Italialainen perinteinen kasvispääsiäisruoka

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Asettele filotaikinalevyt voideltuun irtopohjavuokaan limittäin niin, että taikinan reunat jäävät roikkumaan vuoan reunan yli. Pidä pohjan filotaikinat kosteana peittämällä ne kevyesti kostutetulla pyyhkeellä.

2. Hienonna halkaistu ja pesty purjo. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota purjo, kunnes se on pehmeää. Mikäli käytät pakastepinaattia, purista ylimääräinen neste pois ja lisää sitten pannulle. Kääntele seosta ja lusikoi purjo-pinaattiseos kulhoon jäähtymään.

3. Sekoita jäähtyneeseen seokseen juustot, mausteet, yrtit sekä kaksi munaa. Kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan. Tee täytteeseen neljä kuoppaa ja riko kuhunkin kuoppaan muna. Käännä reunojen yli roikkuvat taikinalevyt täytteen päälle. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle esimerkiksi seesaminsiemeniä.

4. Aseta uunin pohjalle pelti, jossa on leivinpaperia mahdollisesti tippuvan nesteen vuoksi. Paista piirasta uunin keskiosassa noin tunti.

5. Kun piirakan pinta on tarpeeksi värikäs, peitä se foliolla. Anna piiraan jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua. Tarjoile piiras haaleana.

Valmistusaika:
1 h 15 min