Esilämmitä uuni 225°C asteeseen ja valmistele laaja uunivuoka tai leivinpaperoitu uunipelti kevyesti oliiviöljyllä.

Focaccia leipä on monelle tuttu. Ohjeessamme olemme käyttäneet focaccia pohjaa tälle pizzan tapaiselle ja merenantimilla täytetylle herkulle. Täytteenä lämminsavulohta, oliiveja, sinisimpukoita ja mozzarellaa. Ja lopuksi viimeistelemme lohifocaccian tuoreilla kirsikkatomaateilla & basilikalla.

Valmistele focacciapohja seuraavasti:

1. Liota tuorehiiva käd
enlämpöiseen veteen esimerkiksi laakeassa sekoitusastiassa tai monitoimikoneen kulhossa, jossa on taikinakoukku.2. Lisää vehnäjauhoja seokseen vähitellen, ja alusta taikinaa matalalla teholla.3. Sekoita taikinaan suola ja oliiviöljy. Säädä vehnäjauhojen määrää niin, että taikina tuntuu kimmoisalta, mutta ei tiiviiltä.4. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, jotta siihen kehittyy hyvä sitko. Anna taikinan kohota sekoitusastiassa 20 minuuttia.

1. Kumoa kohonnut taikina öljyämällesi uunipellille ja painele se tasaiseksi levyksi.2. Anna taikinan kohota vuoassa vielä noin 20 minuuttia, jotta siihen muodostuu pieniä ilmakuplia.

1. Painele taikinaan kevyesti sormin pieniä kuoppia, joihin asetat kivettömät oliivit ja simpukat.2. Ripottel
e päälle murennettu lämminsavulohi ja paloiteltu mozzarella.

1. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja paista focacciaa uuni
n alatasolla 15–20 minuuttia.

1. Siirrä kypsä f
ocaccia jäähtymään ritilälle.2. Viimeistele leipä tuoreella basilikalla ja kuutioiduilla kirsikkatomaateilla ennen tarjoilua.