Esilämmitä uuni 200 °C asteeseen. Ota piirakkapohja sulamaan vähintään tuntia ennen käyttöä.

1. Kuumenna voita pannulla, kunnes se saa hasselpähkinäisen sävyn. Varo kuitenkin polttamasta voita! Lisää pannulle viipaloitu pekoni ja tuore salvia. Paista pekoni rapeaksi, poista salvian oksat ja siivilöi salviaöljy erilliseen astiaan. Nosta rapea pekoni kuivumaan talouspaperin päälle.

2. Kuori ja paloittele Hokkaido-kurpitsa ja sipuli. Keitä paloja kiehuvassa suolavedessä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Soseuta sauvasekoittimella ja anna soseen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kananmunat, suola, hunaja ja vuohenjuusto. Sekoita, kunnes massa on sileää.

3. Asettele taikina leivinpaperilla peitettyyn piirakkavuokaan. Voitele taikinan reunat salviaöljyllä ja ripottele pinnalle rapea pekoni. Paista uunin keskiosassa noin 25–30 minuuttia tai kunnes taikinan kuori on kullanruskea ja täyte on kiinteä.

4. Nosta valmis Hokkaido-galette uunista ja voitele vielä kerran salviaöljyllä. Anna galetten jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Viimeistele galette kevät- tai ruohosipulilla ja tarjoile sen kanssa raikas vuohenjuustosalaatti.

Valmistusaika: 50 min
Annosmäärä: 4-6
Erikoistyövälineet: sauvasekoitin