Bataattilaatikosta tulee kermainen vasta uunissa.
Bataattilaatikko näyttää aluksi notkealta muusilta, mutta uunissa seos kiinteytyy hitaasti kermaiseksi laatikoksi. Vieritä vaihe vaiheelta liotuksesta valmiiseen pintaan asti. Lopussa viini, joka sopii koko joulupöytään.
Korppujauhot imevät kerman.
Sekoita korppujauhot ja ruokakerma keskenään ja anna seoksen turvota hetki. Lisää joukkoon siirappi ja sekoita tasaiseksi.
Kuutiot kiehuvat pehmeiksi.
Kuori ja kuutioi 1,5 kg bataatteja. Keitä kuutiot kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä.
Bataatit muusiksi.
Valuta keitinvesi pois ja muusaa bataatit perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon voisula, muna, kermaseos ja mausteet.
Seos voideltuun vuokaan.
Kaada tasainen seos voideltuun uunivuokaan. Paista 175 °C uunissa, kiertoilmalla 150 °C riittää.
Seos kiinteytyy hiljalleen.
Uunissa seos kiinteytyy vähitellen keskeltä reunoja kohti. Pinta alkaa saada ensimmäistä väriä.
Väri syvenee pinnassa.
Paistoajan loppupuolella pinta tummuu kullanruskeaksi. Halutessasi koristele pähkinärouheella vasta ennen tarjoilua, ei kesken paistamisen.
Laatikko on kiinteä ja kermainen.
Laatikko on valmis, kun pinta on kullanruskea ja seos on kiinteytynyt läpikotaisin. Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua.
Pehmeä punaviini tasapainottaa makeutta.
Bataattilaatikko on makea, mausteinen ja kermainen lisuke, joka kaipaa rinnalleen pehmeän ja hedelmäisen punaviinin. Matalatanniininen tyyli ei riitele laatikon makeuden tai kanelin ja muskotin kanssa, vaan antaa tilaa sen kermaiselle rakenteelle. Tämä viini sopii koko joulupöytään, laatikosta kinkkuun.
Bataattilaatikko, 8–10 annosta
- 1,5 kg bataatteja
- 3 dl ruokakermaa
- 2,5 rkl korppujauhoja
- 1 muna
- 0,5 dl siirappia
- 100 g voisulaa
- 1 tl suolaa
- ripaus kanelia
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
Mikä on hyvä bataattilaatikko ohje?
Kuori ja kuutioi 1,5 kg bataatteja ja keitä ne kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Muusaa bataatit ja sekoita joukkoon voisula, muna, korppujauho-kermaseos ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 175 °C uunissa noin puolitoista tuntia, kiertoilmalla 150 °C riittää.
Kuinka kauan bataattilaatikkoa paistetaan?
Bataattilaatikkoa paistetaan 175 °C uunissa noin puolitoista tuntia, kiertoilmauunissa 150 °C riittää. Kokonaisvalmistusaika esivalmisteluineen on noin 2 tuntia, ja annoksia riittää 8–10 hengelle.
Mikä viini sopii bataattilaatikkoon?
Makeaan ja mausteiseen bataattilaatikkoon sopii pehmeä ja hedelmäinen punaviini, jonka matalat tanniinit eivät riitele laatikon makeuden kanssa.
Kiinteys- ja väri-indeksit havainnollistavat laatikon muuttumista uunissa. Ne eivät ole mittaustuloksia.