1. Valmistele ilmafriteeeri: Kuumenna ilmafritteeeri 200 °C:een. Jos käytät uunia, kuumenna se 220 °C:een (kiertoilma 200 °C) ja paista kanaa ritilällä noin 35–40 minuuttia.
2. Mausta kana: Kuivaa kanankoivet huolellisesti talouspaperilla ja siirrä ne suureen kulhoon. Lisää za'atar ja oliiviöljy, mausta suolalla ja mustapippurilla sekä pyörittele kanapalat niin, että ne peittyvät tasaisesti mausteseoksella.
3. Paista kana: Asettele kanankoivet ilmafritteeriin yhdeksi kerrokseksi nahkapuoli alaspäin. Paista 10 minuuttia, käännä sitten ympäri ja jatka paistamista 10–15 minuuttia, kunnes nahka on kauniin rapea ja kana on kypsää läpi. Tarkista kypsyys pistämällä varras paksimpaan kohtaan – nesteiden tulee virrata kirkkaina, ilman pinkkiä väriä.
4. Valmista valkosipulijogurtti: Sekoita kreikkalainen jogurtti, hienonnettu tai raastettu valkosipuli ja reilu ripaus suolaa pienessä kulhossa. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua – kylmä jogurtti luo mukavan kontrastin lämpimän kanan kanssa.
5. Valmista mausteinen voi: Juuri ennen kanan valmistumista sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää pul biber ja sekoita jatkuvasti noin 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat intensiivisesti. Nosta heti liedeltä.
6. Kokoa ja tarjoile: Lusikoi valkosipulijogurtti suurille lautasille tai mataliin kulhoihin. Asettele rapeat kanankoivet jogurtin päälle ja valuta päälle runsaasti mausteista voita. Tarjoile välittömästi rapeakuorisen leivän ja tuoreen vihreän salaatin kera.

Tämä ylellinen, Lähi-idästä inspiroitunut kanaruoka on vastaus kaikkiin arki-illan toiveisiin: rapea, tuoksuvaa za'atarilla maustettu kana kohtaa silkkisen valkosipulijogurtin ja hehkuvan pul biber -voin yhdistelmän, joka on yksinkertaisesti koukuttava. Annos on saanut vaikutteensa turkkilaisesta çilbir-perinteestä, jossa jogurtti ja mausteinen voi ovat klassinen duo.

Valmistumiseen kuluu vain noin 30 minuuttia, minkä ansiosta tämä on täydellinen vaihtoehto silloin, kun haluat tarjoilla jotain poikkeuksellisen hyvää ilman tuntikausien vaivannäköä. Ilmafritteeristä tulee erityisen rapea pinta, mutta annos onnistuu yhtä lailla uunissakin. Tarjoile rapealla leivällä ja tuoreella vihreällä salaatilla – niin pöytään tulee täydellinen kokonaisuus.

Jokainen annos sisältää noin 499 kcal, 31,3 g proteiinia ja 39,7 g rasvaa. Annos on gluteeniton sellaisenaan, ja se sopii erinomaisesti sekä arkeen että vieraanvaraiseen illallistöytään.