1. Valmistele kuhafileet: Leikkaa kuhafileistä pystyruotorivi pois viillolla. Leikkaa filee sopivan kokoisiksi paloiksi tai vaihtoehtoisesti pitkittäin 3–4 suikaleeseen fileen koosta riippuen.
2. Marinoi kalat: Sekoita marinadi-ainekset – oliiviöljy, hienonnettu basilika ja sormisuola – keskenään. Upota kuhapalat marinadiin ja anna niiden marinoitua jääkaapissa 1–2 tuntia, jotta maut imeytyvät kunnolla.
3. Valmista hernepyree: Keitä kuoritut perunalohkot ja herneet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta kypsät kasvikset ja mausta pyree ranskankermalla, voilla, suolalla, mustapippurilla sekä tuoreella tillillä. Tavoittele sileää ja kermaista rakennetta.
4. Paista kuhafileet: Valuta fileet tai suikaleet marinadista. Jos valmistit suikaleita, voit letittää tai kietoa ne lomittain ja kiinnittää tarvittaessa cocktail-tikulla. Paista grillipannulla tai paistinpannulla varoen, kunnes kala on juuri ja juuri kypsä. Ripottele pinnalle hivenen sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.
5. Valmista voikastike: Kiehauta vesi, sitruunamehu, suola ja pippuri pienessä kastikekattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon kylmä voi kuutio kerrallaan, kunnes kastike on sileää ja kiiltävää. Tarjoile välittömästi.
6. Kokoa annos: Lusikoi lautaselle pyree pohjaksi, asettele päälle kauniisti paistetut kuhafileet ja lusikoi voikastike annoksen ympärille. Viimeistele raikkaalla vihersalaatilla.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kotimainen kuha on Suomen arvostetuimpia makeanveden kaloja, ja tässä reseptissä se pääsee todella loistamaan. Tuoreet yrttimarinadissa kylpeneet kuhafileet saavat seurakseen samettisen hernepyreen ja klassisen ranskalaisen voikastikkeen – yhdistelmä, joka kuuluu parhaaseen kotimaiseen kalaruokaperinteeseen.

Basilikan ja oliiviöljyn ympäröimä kuhafilee marinoituu mehukkaaksi ja aromaattiseksi, ja hernepyreessä ranskankerma sekä tilli luovat vihreän, raikkaan pohjan. Voikastike viimeistelee annoksen ylellisellä pyörteellä – yksinkertainen, mutta hämmästyttävän elegantti lopputulos.

Tämä annos sopii täydellisesti niin viikonlopun erityishetkeen kuin vierasruoaksikin. Valmistus vaatii pientä kärsivällisyyttä marinoinnin osalta, mutta lopputulos palkitsee jokaisen vaivannäön moninkertaisesti.