Wieninleikkeen salaisuus on rapea leivitys ja laadukas vasikanliha!
Pihvit valmistuvat nopeasti pannulla.

1. Vatkaa yksi kananmuna lautasella sen rakenteen rikkomiseksi. Aseta vehnäjauhot ja korppujauhot omille lautasilleen.

2. Ripottele suolaa pihveille maun mukaan ja pyöritä ne vehnäjauhoissa siten, että ne peittyvät kauttaaltaan. Kasta pihvit sen jälkeen vatkattuun kananmunaan. Lopuksi, pyöritä pihvit tasaisesti korppujauhoissa.

3. Kuumenna paistinpannulla voin ja öljyn sekoitus. Paista pihvejä keskilämpötilalla, molemmin puolin, noin neljän minuutin ajan kummaltakin puolelta. Aseta paistetut pihvit tarjoiluastialle.

Tarjoile wieninleikkeet perinteisesti sitruunaviipaleiden, kapristen ja anjovisten kanssa.

Valmistusaika
: 20 min.

Wienerleikkeen valmistelu uunikypsennykselle

Ennen kuin alat valmistaa herkullista wienerleikettä uunissa, varmista että kaikki tarvittavat ainekset ovat käsillä. Tarvitset laadukasta porsaanleikettä, joka voidaan leikata samanpaksuisiin siivuihin. Lihapalat kannattaa kevyesti nuijia, jotta ne kypsyvät tasaisesti uunissa. Jos haluat lisätä makua, voit marinoida leikkeet etukäteen käyttämällä esimerkiksi sitruunamehua ja mausteita, mikä lisää herkullisuutta ja mureuttaa lihaa. Olennainen osa valmisteluita on uunin esilämmittäminen 180 asteeseen, mikä takaa wienerleikkeen tasaisen kypsymisen. Leipäjauhojen, kananmunan ja mausteiden sekoitus muodostaa leikkeen pinnalle ihanan rapean kuoren, joka tekee siitä vastustamattoman.

Wienerleikkeen paistaminen uunissa

Wienerleikkeen esivalmistelun jälkeen siirrytään paistovaiheeseen. Aseta leivitetyt leikkeet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista wienerleikkeet uunissa noin 25 minuuttia, ja muista kääntää ne puolivälissä, jotta molemmat puolet kypsyvät tasaisesti. Voit lisätä uunipellille hieman öljyä tai voita estääksesi tarttumista ja lisätäksesi makua. Tavoitteena on saada leikkeisiin kaunis kullanruskea ja rapea pinta. Paistoaika voi vaihdella hieman leikkeleiden paksuudesta ja uunisi tehosta riippuen. Tärkeää on tarkkailla kypsymistä, jotta leikkeistä ei tule kuivia. Hyvin paistettuna wienerleike uunissa on mehukas ja pinnaltaan sopivan rapea.

Wienerleikkeen tarjoilu uunista nostettuna

Kun wienerleikkeet ovat valmiit, voidaan miettiä kuinka ne tarjoillaan. Klassinen valinta lisukkeeksi on perunamuusi, johon voi lisätä voita ja kermaa tuomaan täyteläisyyttä. Sitruunaviipaleet ja kaprikset tuovat annokseen raikkaan säväyksen. Kasviksista esimerkiksi höyrytetty parsakaali tai paahdetut juurekset sopivat hyvin kylkeen. Erilaiset kastikkeet, kuten kermainen sienikastike tai sitruunavoikastike, syventävät makuelämystä. Lisäksi kannattaa pohtia juomia, jotka täydentävät wienerleikkeen makuprofiilia parhaalla mahdollisella tavalla.

Vinkit onnistuneeseen wienerleikkeeseen uunissa

Jotta wienerleike onnistuisi uunissa täydellisesti, kannattaa ottaa huomioon muutamia seikkoja. Huolehdi erityisesti leikkeleiden tasaisesta paksuudesta, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laadukas liha ja tuoreet ainekset ovat avainasemassa maun suhteen. Muista aina esilämmittää uuni ja käännä leikkeet paiston puolivälissä. Anna leikkeiden vetäytyä hetken ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat. Ole rohkea mausteiden käytössä ja kokeile erilaisia marinadeja, jotka voivat tuoda uuden ulottuvuuden perinteiseen wienerleikkeeseen uunissa.