Wasabi-lohikiusaus
Klassinen lohikiusaus saa arvokkaan twistin wasabista. Tämä pehmeä uuniruoka yhdistää tutun lohen ja jännittävän wasabin täydellisesti.
- 500 g tuoretta lohifileetä
- 800 g kiinteitä perunoita
- 3 dl kuohukermaa
- 1–2 tl wasabitahnaa (maun mukaan)
- 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
- 100 g raastettua juustoa (esim. emmental tai gruyère)
- Voita vuoan voiteluun
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsät mutta pitävät muotonsa. Valuta ja siirrä sivuun.
- Poista lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa se reiluiksi paloiksi. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita kulhossa kuohukerma, wasabitahna, tillisilppu ja ripaus suolaa. Maista ja säädä wasabin määrä oman maun mukaan – rohkeat voivat lisätä hieman enemmän.
- Voitele uunivuoka huolellisesti voilla. Aseta puolet perunasiivuista tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.
- Lisää lohipalat perunoiden päälle tasaisesti. Levitä päälle loput perunat.
- Kaada wasabi-kermakastike tasaisesti koko vuoan päälle niin, että neste imeytyy kaikkialle.
- Ripottele pinnalle raastettua juustoa – esimerkiksi emmentalia tai gruyèreä – reilulla kädellä.
- Paista uunissa 200 asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja kuplivaa. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
- Koristele tuoreella tillillä ja tarjoile lämpimänä suoraan vuoasta.
Lohikiusaus on yksi suomalaisen kotiruoan rakastetuimmista klassikoista – mutta parasta pöytään -hengessä emme tyydy tavalliseen. Tässä versiossa perinteinen resepti saa uuden, hienovaraisen syvyyden wasabista, joka herättää koko ruoan henkiin aivan uudella tavalla.
Wasabin pehmeä polte sulautuu lohen mehevyyteen ja kermaisen kastikkeen samettiseen rakenteeseen luoden kokonaisuuden, joka yllättää miellyttävästi jo ensimmäisestä lusikallisesta. Tämä on se ruoka, jota haluat tarjoilla kun haluat vaikuttaa – ilman kohtuutonta vaivannäköä.
Valmistus on yksinkertaista, mutta lopputulos on selvästi tavallista kotikeittiötä edistyneempää. Täydellinen arki-illan herkkuhetki tai pienet illallisseurat, joissa ruoka saa puhua puolestaan.
