1. Valmista ensin uuniomenahillo: kuori ja lohko omenat, levitä ne uunipellille, ripottele päälle sokeria ja kanelia sekä loraus sitruunamehua. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja karamellisoituneet kauniisti. Anna jäähtyä ja soseuta tasaiseksi hilloksi.
2. Vatkaa kermavaahto kovaksi vaahdoksi isossa kulhossa ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Sekoita erillisessä kulhossa vuohenjuusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi, pehmeäksi seokseksi. Voit käyttää haarukkaa tai sähkövatkainta.
4. Lisää vuohenjuustoseokseen kylmäksi jäähdytetty uuniomenahillo ja sekoita hyvin, jotta maut yhdistyvät.
5. Kääntele kermavaahto varovasti joukkoon leveällä lastalla, jotta ilmavuus säilyy. Älä sekoita liikaa.
6. Kaada seos matalaan pakasterasiaan tai vuokaan. Peitä kannella tai kelmulla.
7. Pakasta noin 4–6 tuntia. Jos käytät kotipakastinta ilman jäätelökonetta, sekoita jäätelöä voimakkaasti haarukalla tai sauvasekoittimella 1–2 tunnin välein ensimmäisten 4 tunnin aikana, jotta rakenne pysyy tasaisena eikä jääkiteitä muodostu.
8. Ota jäätelö pakastimesta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee hieman ja on helpompi annostella.
9. Tarjoile kauniissa kulhoissa tai laseissa. Koristele halutessasi tuoreella omenanviipaleella, paahdettuna saksanpähkinällä tai ohuella hunajatilkalla.

Kun syksy tuo mukanaan täyteläiset tuoksunsa ja omenat ovat parhaimmillaan, on aika luoda jotain todella erityistä. Tämä vuohenjuusto-uuniomenahillo-jäätelö on jälkiruoka, joka nostaa kotitekoisen jäätelön aivan uudelle tasolle – kermainen rakenne, vuohenjuuston lempeä happamuus ja hitaasti uunissa karamellisoituneen omenahillon syvä, täyteläinen maku sulautuvat yhteen täydellisesti.

Uuniomenahillo on tämän reseptin sydän. Sen valmistaminen kannattaa tehdä jo etukäteen – jopa suurempana eränä – sillä se sopii erinomaisesti myös juustolautaselle, aamiaiselle tai leivonnaisiin. Jäätelön voi tehdä ilman jäätelökonetta, kunhan muistaa sekoittaa sen tasaisin väliajoin pakastuksen aikana. Lopputulos on hämmästyttävän samettinen ja arominsa puolesta aivan poikkeuksellinen.

Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä resepti on osoitus siitä, miten muutamasta laadukkaasta raaka-aineesta syntyy jälkiruoka, joka jää mieleen pitkäksi aikaa. Tarjoile se tyylikkäissä laseissa tai kulhoissa ja kruunaa annos ohuella viipaleella tuoretta omenaviipaleesta ja tilkalla hunnajaa.