Tässä piirakassa yhdistyvät punaviinissä marinoidut viikunat ja sinihomejuusto, luoden herkullisen makuyhdistelmän, joka ihastuttaa illanistujaisissa.

1. Anna piirakkataikinan sulaa huoneenlämmössä.

2. Pilko viikunat ja aseta ne kattilaan punaviinin ja vaahterasiirapin kanssa. Voit lisätä halutessasi mausteita, kuten kanelitangon ja anistähtiä. Anna seoksen kiehua noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Poista sitten kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.

3. Painele sulanut piirakkataikina vuoan pohjalle. Levitä tuorejuusto taikinan päälle ja ripottele reilusti aurajuustoa. Lisää sen jälkeen punaviinissä maustuneet viikunat täytteeksi.

4. Kattilaan jäävä punaviiniliemi ja mahdolliset rikkinäiset viikunapalat voi käyttää hillokkeeseen. Aseta kattila takaisin liedelle, lisää sokeria ja anna kiehua. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi hilloksi. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.

5. Paista piirakka 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen ennen tarjoilua. Koristele valmis piirakka esimerkiksi timjamin oksilla, auramurulla ja valmistamallasi viikunahillokkeella.

Valmistusaika: 45 minAnnosmäärä: 8Noin 3,80€ per annos