1. Valmista vadelmamehu: Mittaa tuoreet tai sulatetut pakastevadelmät kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes vadelmien väri on siirtynyt nesteeseen.
2. Siivilöi huolellisesti: Kaada seos hienon siivilän tai juustokankaan läpi suureen astiaan. Älä paina marjoja liikaa – anna nesteen valua rauhassa, jotta sima säilyy kirkkaana. Tämä on reseptin tärkein vaihe kauniin lopputuloksen kannalta.
3. Liuota sokeri: Lisää kuumaan vadelmamehuun sokeri ja sitruunaviipaleita maun mukaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää hiiva: Kun neste on jäähtynyt riittävästi (noin 37 °C), lisää hiiva. Sekoita kevyesti ja kaada seos puhtaisiin, irtokorkkisiin pulloihin. Täytä pullot noin kolme neljäsosaa täyteen.
5. Käyminen: Jätä pullot huoneenlämpöön käymään 1–2 vuorokautta. Seuraa painetta avaamalla korkkia varovaisesti aika ajoin. Kun sima on riittävän poreilevaa, siirrä pullot kylmään.
6. Viimeistely: Tarjoile kirkas vadelmasima jäiden kera kauniissa laseissa. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla tai sitruunaviipaleella. Nauti heti kylmänä.

Kesän parhaimpiin hetkiin kuuluu kotitekoinen sima, joka loistaa lasissa kuin rubiini. Tämä kirkas vadelmasima on riisuttu kaikesta turhasta – jäljelle jää vain vadelmien puhdas, intensiivinen aromi ja juoman kaunis, syvä väri, joka saa vieraat huokaisemaan ihastuksesta ennen ensimmäistäkään siemausta.

Toisin kuin perinteinen sima, tässä versiossa vadelmamehu suodatetaan huolellisesti kirkkaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Prosessi vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta palkinto on sitäkin suurempi: lautasellesi – tai pikemminkin lasiisi – päätyy juoma, joka on sekä visuaalisesti upea että maultaan poikkeuksellisen puhdas ja raikas.

Vadelmasima sopii loistavasti vappujuhliin, kesäpuutarhaan tai aina kun haluat tarjota jotain aidosti erityistä. Kun nostat lasin esiin, muistat miksi kotitekoinen on aina parasta pöytään.