Vadelma-valkosuklaajuustokakku
Tämä vadelma-valkosuklaajuustokakku on juhlapöydän kruunu. Kermainen valkosuklaa ja kirpsakka vadelma luovat täydellisen makuparin.
- 200 g digestivekeksejä
- 80 g voita
- 200 g valkosuklaata
- 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
- 200 g mascarponea tai kermajuustoa
- 3 dl kuohukermaa
- 3 rkl tomusokeria
- 200 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia (kuorrutukseen)
- 2 rkl sokeria (kuorrutukseen)
- 2 liivatelehteä tai 1 tl pektiiniä (kuorrutukseen)
- Tuoreita vadelmia ja valkosuklaahippuja koristeluun
- Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa tai pussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon tasaiseksi massaksi.
- Paina keksipohja tasaisesti irtopohjavuoan (halkaisija noin 22–24 cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan vähintään 30 minuutiksi.
- Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa matalalla teholla, sekoittaen silloin tällöin. Anna jäähtyä hieman.
- Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää kermajuusto ja sekoita hyvin.
- Vatkaa kerma erillisessä kulhossa löysäksi vaahdoksi. Kääntele vaahto varovaisesti tuorejuustoseoksen joukkoon.
- Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
- Peitä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4–6 tuntia, mieluiten yön yli.
- Valmista vadelmainen kuorrutus: sulata pakastetut tai tuoreet vadelmat pienessä kattilassa sokerin kanssa ja siivilöi siemenet halutessasi. Lisää liivatetta tai pektiiniä kuorrutuksen kiinteyttämiseksi.
- Kaada vadelmakuorrutus hyytyneen täytteen päälle ja anna asettua jääkaapissa vielä 1–2 tuntia.
- Koristele tuoreilla vadelmilla, valkosuklaahippuilla tai mintunlehdillä juuri ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä siisteihin siivuihin.
Juhlapöydän todellinen helmi – vadelma-valkosuklaajuustokakku – yhdistää valkosuklaanpehmeän kremäisyyden ja tuoreen vadelman kirpeän hedelmäisyyden tavalla, joka jää mieleen. Tämä juustokakku on se herkku, jonka äärelle vieraat aina palaavat.
Parastapoytaan.fi:n lukijat tietävät, että paras juustokakku syntyy huolellisesti valituista raaka-aineista ja kärsivällisyydestä. Pohja rakentuu murenevan keksimurskan ja voin liitosta, täyte saa syvyytensä laadukkaasta valkosuklaasta ja tuorejuustosta, ja vadelmainen kuorrutus viimeistelee kokonaisuuden näyttäväksi taideteokseksi.
Valmistus on helpompaa kuin miltä tulos näyttää – ja juuri se tekee tästä reseptistä niin korvaamattoman. Varaa riittävästi jäähdytysaikaa, jotta kakku asettuu täydellisesti ennen tarjoilua.
