Uunissa paahdettu parsa appelsiinikastikkeella
Keväinen herkku parhaimmillaan: vihreä parsa paahdetaan uunissa ja tarjotaan samettisen appelsiini-crème fraîche -kastikkeen kera. Valmis 15 minuutissa.
- 2 nippua tuoretta vihreää parsaa (à noin 450 g)
- 2–3 rkl laadukasta oliiviöljyä
- Merisuolaa mausteeksi
- Vastarouhittua mustapippuria mausteeksi
- 200 g crème fraîchea (28 % rasvaa)
- 1 luomuappelsiinin kuori hienoksi raastettuna
- 1 appelsiinin puristettu mehu
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- ¼ tl hienoa merisuolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
- Kuumenna puhdas uunipelti 200-asteisessa uunissa – tämä on salaisuus kauniiseen paahtumiseen.
- Huuhdo parsat kylmällä vedellä ja napsauta jokaisen kova, puumainen kanta poikki. Siisti katkaistu pää tarvittaessa veitsellä.
- Pyörittele parsat kulhossa oliiviöljyn kanssa niin, että jokainen varsi peittyy tasaisesti. Mausta reilusti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
- Nosta parsat tasaisena kerroksena kuumalle pellille. Paahda uunin ylätasolla 8–10 minuuttia, kunnes parsat saavat kauniin värin pinnalleen mutta jäävät sisältä napakkoina.
- Valmista kastike: sekoita crème fraîche, raastettu appelsiininkuori, tuore appelsiinimehu, hunaja, suola, mustapippuri ja hienonnettu minttu keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.
- Asettele paahdetut parsat tarjoiluvadille ja lusikoi kastike viereen tai päälle. Tarjoa välittömästi.
Kevään paras vihannes ansaitsee valmistustavan, joka nostaa sen luontaiset maut täyteen loistoonsa. Uunissa paahdettu parsa on yksinkertainen, mutta vaikuttava valinta niin brunssipöytään kuin eleganttiin alkupalaan – ja parasta kaikessa on, että koko annos syntyy vain 15 minuutissa.
Kuuma uunipelti takaa parsoille kauniin paahtumisen, jossa pintaan muodostuu houkutteleva väri samalla kun sisus säilyy ihanasti rapsakana. Crème fraîchen, tuoreen appelsiinin ja aromaattisen mintun yhdistelmästä syntyvä kastike on kevyen kermainen ja silti pirteä – täydellinen pari uunin antimille.
Tämä resepti on parastapoytaan.fi:n suositus silloin, kun haluat vähällä vaivalla pöytään jotain todella erityistä. Tarjoa se sellaisenaan tai kauniina lisukkeena keväiselle aterialle.
