1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Aseta lohipalat nahkapuoli alaspäin pellille. Mausta suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
3. Paista lohta uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja helposti haarukalla halkeavaa.
4. Valmista kastike paiston aikana: sekoita kulhossa kermaviili, wasabitahna, sitruunamehu ja ripaus suolaa. Maista ja säädä wasabin määrää oman makusi mukaan – rohkeampi suunta antaa kastikkeelle enemmän potkua.
5. Ota lohi uunista ja anna vetäytyä hetki. Lusikoi runsaasti wasabi-kermaviilikastiketta lohen päälle juuri ennen tarjoilua.
6. Koristele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla. Tarjoile välittömästi valitsemasi lisäkkeen kanssa.

Uunilohi on yksi suomalaisen kotikokin luotetuimmista valinnoista – ja syystä. Tässä reseptissä lohen pehmeä, rasvaisuus tasapainottuu täydellisesti wasabin raikkaalla, hennolla polttavuudella ja kermaviilipohjaisen kastikkeen samettisella happamuudella. Lopputulos on elegantti, mutta silti vaivaton.

Kermaviilin käyttö kastikkeen pohjana on nerokas ratkaisu: se on kermaa kevyempi vaihtoehto, joka antaa kastikkeelle silti runsauden tuntua ilman ylimääräistä raskautta. Wasabi puolestaan tuo kastikkeeseen juuri sen verran jännitettä, että jokainen suupala herättää makunystyröitä.

Tämä annos sopii yhtä hyvin kiireiseen arkeen kuin viikonlopun huolellisemmin katettuun pöytään. Tarjoile uusien perunoiden, höyrytetyn parsakaalin tai riisin kanssa – ja nauti ateria täysillä.