1. Valmistele jogurttipohja: Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, hienonnettu valkosipulinkynsi, ripaus suolaa ja loraus oliiviöljyä. Levitä seos tasaisesti tarjoilulautojen tai syvien lautasten pohjalle. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Keitä uppomunat: Kuumenna laakeassa kattilassa runsaasti vettä. Lisää tilkka valkoviinietikkaa. Riko muna pieneen kulhoon. Pyörytä kiehuvaa vettä lusikalla, liu'uta muna varovasti veteen ja keitä 3 minuuttia. Nosta reikäkauhalla lautasliinalle valumaan. Toista kaikille munille.
3. Valmista paprikavoisula: Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää savupaprika, chililastuet (tai pul biber) ja ripaus suolaa. Sekoita ja pidä lämpimänä.
4. Kokoa annos: Asettele uppomunat jogurttipedin päälle. Lusikoi kuuma paprikavoisula munien ja jogurtin päälle niin, että öljy imeytyy kauniisti jogurttiin.
5. Viimeistele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoretta tilliä ja halutessa mustaa pippuria. Tarjoile rapeaksi paistetun hapanjuurileivän tai paksun pitaleivän kanssa välittömästi.

Cilbir on yksi Turkin ruokakulttuurin kauneimmista salaisuuksista – uppomunia, jotka lepäävät paksun, valkosipulilla maustetun kreikkalaisen jogurtin päällä, kruunattuna kirkkaanpunaisella paprikavoisulalla ja tuoreella tillikimppuisella. Tämä annos on yhtä aikaa elegantti ja lohdullinen, ja sen valmistaminen vie alle puoli tuntia.

Parastapoytaan.fi:n valikoimaan Cilbir sopii täydellisesti: se on ruoka, joka pysäyttää ja vie matkalle Istanbulin kahviloihin – mutta valmistuu kotikeittiössä nopeammin kuin luuletkaan. Paras valinta brunchille, rennolle viikonloppuaamiaiselle tai kevyeksi lounaaksi.

Avain onnistumiseen on laadukas jogurtti, tuoreet kananmunat ja reipas kädenmääre kunnon voita. Älä tinkaa aineksista – tässä annoksessa jokainen komponentti loistaa omana itsenään.