1. Kuivaa lohifileet talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla sekä valkopippurilla molemmilta puolilta.
2. Kuumenna öljy laajassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lohi nahkapuoli ylöspäin ja paista 3–4 minuuttia, kunnes kala saa kauniin kullanruskean pinnan.
3. Käännä fileet ja paista vielä 2–3 minuuttia. Siirrä lohi pannulta lautaselle ja pidä lämpimänä folion alla.
4. Lisää samalle pannulle hienonnettu sipuli ja paista miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
5. Lisää pannulle valkosipuli ja punainen pesto. Sekoita ja anna hautua hetki, jotta maut vapautuvat – noin 1 minuutti.
6. Kaada ruokakerma pannulle ja sekoita huolellisesti. Anna kastikkeen kiehua miedosti 3–4 minuuttia, kunnes se sakenee ja saa täyteläisen rakenteen.
7. Lisää kastikkeeseen tuore pinaatti ja sekoita, kunnes se hieman pehmenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä pippuria.
8. Nosta paistetut lohifileet takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Anna lämmitä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia.
9. Koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla ja tarjoile heti haluamasi lisäkkeen kera.

Toscanilainen lohi on italialaisen keittiön inspiroima helmi, joka tuo arkipöytään ravintolatasoista nautintoa ilman tuntien kokkailua. Mehevä lohifilee saa seurakseen samettimaisen kermaisen kastikkeen, jonka syvää makua punainen pesto rikastuttaa. Yhdistelmä on sekä silmää miellyttävä että herkullinen – juuri sitä, mitä parhaaseen pöytään kuuluu.

Ruokalaji on parhaimmillaan silloin, kun raaka-aineet ovat ensiluokkaisia. Valitse tuore, paksulti leikattu lohifilee ja laadukas punainen pesto – nämä kaksi tekijää ratkaisevat lopputuloksen. Kastike valmistuu nopeasti pannulla, ja koko ateria on tarjoiluvalmis alle puolessa tunnissa.

Tarjoile toscanilainen lohi tuoreen pastan, risoton tai rapeakuorisen leivän kera, jotta ihana kastike ei mene hukkaan. Illalliseksi tai perheen arkipöytään – tämä resepti ylittää odotukset joka kerta.