Thaimaalainen rapea possu
Uppopaistettu thaimaalainen rapea possu on täynnä intensiivisiä makuja – rapea pinta, mehukas sisus ja tuoksuva kastike. Katso resepti parastapoytaan.fi:stä.
- 600 g luutonta possunkylkeä tai -lapaa
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl austerikastiketta
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl sokeria
- ½ tl mustapippuria
- 4–5 rkl perunajauhoa tai maissijauhoa
- Runsaasti öljyä uppopaistamiseen
- 2 punaista chilipaprikaa
- 1 rkl kalakastiketta
- Tuoretta korianteria koristeluun
- Jasmiiniriisiä tarjoiluun
- Leikkaa possunliha sopivan kokoisiksi paloiksi ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla – kuiva pinta takaa rapeimman lopputuloksen.
- Sekoita marinadi: soijakastike, valkosipuli, austerikastike, sokeri ja mustapippuri. Upota lihapalat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli.
- Nosta liha marinadista ja pyörittele se tasaisesti perunajauhoissa tai maissijauhossa. Ravista ylimääräinen jauho pois, jotta kuori tulisi tasaisen ohueksi ja rapeaksi.
- Kuumenna runsas öljy paksupohjaisessa padassa tai wokissa 180 °C:een. Testaa lämpötila pudottamalla pieni jauhomöykky öljyyn – jos se nousee heti pintaan ja alkaa porista, öljy on valmis.
- Paista possunpalat erissä noin 5–7 minuuttia, kunnes pinta on syvän kultainen ja rapea. Vältä liian täyttä pataa, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena.
- Nosta palat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Toista paistaminen kaikille erille.
- Valmista kastike: kuullota hienonnettua valkosipulia ja chilipaprikaa wokissa pienessä öljyssä, lisää soijakastike, austerikastike, sokeri ja loraus kalakastiketta. Kuumenna, kunnes kastike hieman tiivistyy.
- Lisää rapea possu kastikkeeseen ja sekoita nopeasti, jotta kuori pysyy rapeana. Koristele tuoreella korianterilla ja viipaloituilla chileillä.
- Tarjoile välittömästi höyryävän jasmiiniriisin kera.
Sisältö tuotettu AI:n avulla.
Thaimaalainen keittiö on mestari muuntamaan yksinkertaiset raaka-aineet jotain täysin poikkeukselliseksi – ja tämä rapea possu on siitä loistava esimerkki. Marinoitu possu paistetaan kuumassa öljyssä täydellisen rapeaksi, jolloin pinta saa kultaisen kuoren ja sisus pysyy mehukkaana ja täynnä makua.
Ruoan sydän on sen tasapainoinen aromiprofiiili: suolainen soijakastike, tuoreita yrttejä, chiliä ja valkosipulia muodostavat yhdessä kastikkeen, joka nostaa annoksen aivan uudelle tasolle. Tämä on se resepti, jolla teet pöytävieraisiin vaikutuksen – ilman kompromisseja laadussa.
Parasta tässä ruoassa on sen monipuolisuus: se sopii yhtä hyvin arki-illalliselle kuin viikonlopun juhlahetkeen. Tarjoile riisin ja tuoreen korianterin kanssa täydellisen thaimaalaisen ruokailukokemuksen saavuttamiseksi.
