Tacosalaatti kanalla

1. Perkaa kokonaisen grillatun broilerin liha suureen kulhoon. Riivi liha haarukalla pitkiksi, meheviksi suikaleiksi. Lisää ruokalusikallinen tacomausteseosta sekä kaksi teelusikallista hyvälaatuista oliiviöljyä ja sekoita huolellisesti, jotta mausteet tarttuvat joka suikaleeseen.
2. Irrota cosmopolitan-salaattikerän lehdet, poista tummat tai lakastuneet kohdat varsista. Pinoa lehdet päällekkäin kupu ylöspäin, litistä leveäteräisellä kokkiveitsellä ja hienonna tiiviiksi kuutioiksi. Huuhtele kylmässä vedessä, kuivaa huolellisesti ja lisää broileriseoksen joukkoon.
3. Keitä pakastemaissi (200 g) kiehuvassa vedessä muutama minuutti, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta tarkoin. Kuutioi keltainen cheddarjuusto (50–75 g) siistiksi, pieneksi kuutioksi. Leikkaa punainen paprika suikaleiksi tai kuutioiksi. Halkaise viinirypäleet (2–3 dl) ja hienonna punasipuli ohuiksi siivuiksi.
4. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha leikkuulaudalle. Pilko se karkeasti ja purista päälle puolikkaan limetin mehu – se pitää avokadon vihreänä ja tuo raikkautta.
5. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa: 1 dl majoneesia, puolikkaan limetin mehu, 1 ruokalusikallinen vettä ja 2 teelusikallista tacomausteseosta. Sekoita tasaiseksi ja maista – lisää tarvittaessa limettimehua tai mausteita oman maun mukaan.
6. Yhdistä kaikki salaatin ainekset – broileri, salaatti, maissi, cheddar, paprika, viinirypäleet, punasipuli ja avokado – suuressa tarjoilukulhossa. Kaada kastike päälle ja käännä ainekset varovasti sekaisin niin, että kastike peittää kaiken tasaisesti.
7. Viimeistele tacosalaatti juuri ennen tarjoilua ripottelemalla päälle rapeita maissilastuja (2 dl). Tarjoile välittömästi, jotta nachot säilyttävät rapeutensa.

Tacosalaatti on yksi niistä harvoista ruoista, joka yhdistää tex-mex-keittiön rohkeat maut ja salaatin raikkauden täydellisellä tavalla. Tämä resepti on suunniteltu niille, jotka haluavat pöytäänsä jotain todella maukasta ilman tuntikausien puurtamista keittiössä – valmista tulee puolessa tunnissa.

Pohjan muodostaa kokonainen grillattu broileri, jonka liha revitään haarukalla meheviksi suikaleiksi ja maustetaan tacomausteella ja oliiviöljyllä. Täydentäjinä toimivat makeahkot viinirypäleet, kirpeä avokado-limettikastike, sulanut cheddar, punainen paprika sekä pakasteesta nopeasti keitetty maissi. Viimeistelevät maissilastut tuovat salaattiin sen kaivattua rapeutta.

Tämä on lautanen, joka herättää huomion niin arkipöydässä kuin rennossa viikonloppukesteissäkin. Annoksen kauneudessa on jotain erityistä: kirkkaan punaiset paprikat, vihreä avokado, kullanruskeat nachot ja täyteläinen kastike luovat väriloiston, jota on vaikea vastustaa.