Suolaiset letut parmankinkulla ja ricotalla
Ylellinen brunssiherkku: suolaiset yrttilehdyköillä maustetut letut, kermainen ricotta, ilmakuivattu parmankinku ja rapeaa valkosipulia.
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 2 kananmunaa
- 4 dl täysmaitoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
- 1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
- voita paistamiseen
- 250 g ricottajuustoa
- 100 g ilmakuivattua parmankinkua
- 2 rkl rapeaksi paistettua valkosipulia
- paahdettuja hasselpähkinöitä karkeasti rouhittuna
- tuoretta basilikaa viimeistelyyn
- Valmista lettutaikina: mittaa vehnäjauhot ja suola kulhoon. Lisää kananmunat, maito ja oliiviöljy, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kierre- tai pallovispilällä. Sekoita joukkoon hienonnettu basilika, minttu ja lehtipersila. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja sulata pieni nokare voita pannulle. Kaada taikinaa pannulle niin, että saat kuusi isoa, ohuehkoa lettua. Paista letut kauniin kullanruskeiksi kummaltakin puolelta, ja lisää voita jokaisen letun paiston välissä.
- Nosta letut lautasille tai tarjoilualustalle. Sekoita ricotta tasaiseksi ja levitä se lusikalla ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi jokaisen letun päälle.
- Asettele ilmakuivattua parmankinkua ricottakerroksen päälle. Ripottele pinnalle rapeaksi paistettua valkosipulia sekä karkeaksi rouhittuja paahdettuja hasselpähkinöitä.
- Viimeistele annokset tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoa välittömästi. Tarjoa halutessasi raikkaaseen brunssisalaattiin yhdistettynä täydellisen kokonaisuuden luomiseksi.
Vinkki: Ricottan voi korvata laadukkaalla maustamattomalla tai yrttimaustetulla tuorejuustolla – molemmat toimivat erinomaisesti.
Nämä suolaiset letut ovat enemmän kuin pelkkä arkiruoka – ne ovat huoliteltu makuelämys, joka tekee brunssista tai kevyen lounaan hetkestä muistettavan. Taikinaan sekoitetut tuoreet yrtit, basilika, minttu ja lehtipersila, antavat letuille vihreän tuoreuden, joka täydentää täytteiden pehmeyttä erinomaisesti.
Ricottajuusto levitettynä ohuelti letun pinnalle luo silkinsileän pohjan, jonka päälle ilmakuivattu parmankinku tuo suolaisen, täyteläisen vastapainon. Rapeaksi paistettu valkosipuli ja karkea hasselpähkinärouhe tuovat tekstuurin kerrosta, joka nostaa tämän annoksen aivan uudelle tasolle. Viimeistely tuoreella basilikalla on klassinen teko, joka on aina oikein.
Tämä on resepti, joka sopii täydellisesti vieraille tarjottavaksi tai silloin, kun haluat hemmotella itseäsi jollain todella laadukkaalla. Parasta pöytään – juuri sellaisena kuin sen kuuluukin olla.
