Sitruunaruudut

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20x30 cm:n uunivuoka leivinpaperilla niin, että paperi nousee reunojen yli – näin ruudut on helppo nostaa vuoasta jälkeenpäin.
2. Valmista murokeksipohja: sekoita pehmeä voi, tomusokeri ja vehnäjauho tasaiseksi, mureamaiseksi taikinaksi. Paina taikina tasaisesti leivinpaperoidun vuoan pohjalle.
3. Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes se on kauniin kultainen. Ota vuoka uunista ja anna pohjan jäähtyä hieman.
4. Valmista sitruunakreemin täyte: vatkaa keskenään kananmunat, sokeri, vehnäjauho, leivinjauhe, tuore sitruunamehu sekä raastettu sitruunankuori tasaiseksi seokseksi.
5. Kaada sitruunaseos esipaistetun pohjan päälle tasaisesti.
6. Palauta vuoka uuniin ja paista vielä noin 20–25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt eikä heilahda vuokaa liikuttaessa.
7. Anna sitruunaruutujen jäähtyä ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa vähintään tunti – mieluiten yön yli, jolloin maku pääsee kehittymään täysiin mittoihinsa.
8. Nosta jäähtynyt leivos leivinpaperin avulla vuoasta leikkuulaudalle. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria ja leikkaa teräväreunaisiksi ruuduiksi. Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa.

Sitruunaruudut ovat yksi niistä harvinaisista leivonnaisista, jotka yhdistävät täydellisesti yksinkertaisuuden ja ylellisen maun. Rapea murokeksipohja ja samettisen pehmeä sitruunakreemin täyte muodostavat yhdessä makuparin, jota on lähes mahdoton vastustaa. Nämä kultaiset ruudut ovat parastapoytaan.fi-lukijoille juuri oikeanlainen valinta – juhlavaan kahvipöytään tai arkisen hetken kruunuksi.

Sitruunan kirpeä raikkaus tasapainottaa makeuden täydellisesti, ja lopputulos on viipale puhdasta aurinkoista nautintoa. Ohje on yllättävän helppo toteuttaa, mutta vaikutelma on sen verran tyylikäs, että vieraat eivät usko leivonnaisten syntyneen niin vaivattomasti. Leikkaa ruudut siististi tomusokerilla kuorrutettuina ja tarjoa ne kauniilla tarjoiluvadilla – kokemus on täydellinen.