1. Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Taivuta parsatangoista puinen tyvi poikki – se katkeaa luontevasti oikeasta kohdasta. Huuhtele ja kuivaa tangot huolellisesti.
3. Levitä parsat pellin pinnalle väljästi vierekkäin. Pirskota päälle oliiviöljyä reilusti ja mausta merisuolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.
4. Raasta sitruunankuori parsatankojen päälle ja purista puolikkaan sitruunan mehu tasaisesti koko pellille.
5. Paahda uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia, kunnes parsat ovat pehmeän kiinteitä ja reunoista hieman kullanruskeita.
6. Sillä välin paahda pähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat pähkinäiseltä. Anna jäähtyä hetki ja hienonna karkeasti.
7. Nosta parsat tarjoiluvadille. Murenna salaattijuusto parsatankojen päälle, ripottele paahdettuja pähkinöitä ja viimeistele halutessasi muutamalla tipalla laadukasta oliiviöljyä.
8. Tarjoile välittömästi – uuniparsa on parhaimmillaan juuri uunista otettuna.

Parsa on keväisen keittiön ehdoton kruununjalokivi – ja uunissa valmistettuna se saa aivan erityisen, hieman karamellisoituneen luonteen. Tässä reseptissä parsaa ei keitetä, vaan paistetaan kuumassa uunissa peltiä hyödyntäen, jolloin sen luontainen makeus pääsee loistamaan täysillä.

Sitruunankuori ja tuore sitruunamehu tuovat annokseen kirpeyttä, joka tasapainottaa pähkinöiden paahteisuutta ja salaattijuuston suolaista pehmeyttä. Lopputulos on annos, joka sopii yhtä hyvin arkipöytään kuin vieraita varten tarjoiltuun kevätlounaaseen.

Tämä uuniparsa on esimerkki siitä, miten laadukkaista raaka-aineista ja yksinkertaisesta tekniikasta syntyy jotain todella poikkeuksellista. Parastapoytaan.fi-lukijalle juuri sellainen ruoka, joka kannattaa tehdä.