1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla huolellisesti.
2. Sekoita kulhossa gluteeniton vaalea jauhoseos ja leivinjauhe. Toisessa suuressa kulhossa vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
3. Siivilöi jauhoseos-leivinjauheseos muna-sokerivaahtoon ja kääntele taikina varoen kokoon, jotta ilmavuus säilyy.
4. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille ja paista uunissa noin 8 minuuttia, kunnes pohja on juuri kypsä ja kimmoisa.
5. Kumoa kuuma kakkupohja tomusokerilla sirotellun leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
6. Valmista täyte: sekoita mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Vispaa kevytkerma napakaksi vaahdoksi ja yhdistä mascarponeseos varovaisesti vatkaten. Lisää lopuksi tuore sitruunamehu ja sitruunankuori. Ota noin 2 dl täytettä sivuun tortun viimeistelyä varten.
7. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle tasainen kerros lemon curd -tahnaa. Lusikoi sen päälle loput mascarponetäytteestä ja levitä tasaisesti.
8. Kääri kakkupohja tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Kääri torttu muovikelmuun ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.
9. Ennen tarjoilua levitä sivuun otettu mascarponetäyte tortun pinnalle ja koristele raikkailla hedelmillä – minihedelmillä, ananaskirsikoilla tai tuoreilla marjoilla. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile heti.

Tämä sitruunainen kääretorttu on juhlavan kaunis ja makunsa puolesta vertaansa vailla. Pohjana toimii kevyt, ilmava kakkupohja, jonka sisään kietoutuu samettinen lemon curd -tahna ja pehmeä mascarponevaahdosta valmistettu täyte – yhdistelmä, joka vie ajatukset keväisiin juhlahetkiin.

Gluteeniton jauhoseos tekee tästä tortusta kaikkien herkkuhetken: rakenne pysyy pehmeänä ja kosteana, ja makumaailma on raikas sekä täyteläinen samalla kertaa. Koristele torttu minihedelmillä, ananaskirsikoilla tai tuoreilla marjoilla, niin saat pöydän komeimman leivonnaisen.

Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä on se viimeistellyin valinta – kun halutaan tarjota vieraille jotain todella erityistä ilman kohtuuttomia ponnistuksia. Juhla-arkkitehtuuri lautasella, yksi viipale kerrallaan.