Sitruuna-ricottapannacotta
Sitruuna-ricottapannacotta on hienostunut italialainen jälkiruoka, joka valmistuu etukäteen. Raikas sitruuna ja samettinen ricotta tekevät siitä aterian kruunun.
- 3 liivatelehteä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl täysmaitoa
- 1½ dl hienoa sokeria
- 250 g ricottajuustoa
- ½ dl tuoretta sitruunamehua
- 2 tl sitruunan raastettua kuorta
- sukaattia koristeluun (hillottua sitruksen kuorta)
- Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät täysin.
- Mittaa kuohukerma, maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos juuri kiehuu.
- Nosta kattila liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi huolellisesti käsin ja lisää lehdet suoraan kuumaan kerma-maitoseokseen. Sekoita, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
- Anna seoksen jäähtyä hetken huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon ricottajuusto, tuore sitruunamehu sekä sitruunan raastettu kuori. Vatkaa tasaiseksi.
- Kaada seos tasaisesti kuuteen annosmaljoihin tai pieniin laseihin. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi – mieluiten koko yöksi.
- Koristele jokainen annos sukaatilla juuri ennen tarjoilua ja nauti täydellisen raikkaasta aterian kruunusta.
Sitruuna-ricottapannacotta on italialaisen jälkiruokakulttuurin helmi – samettisen pehmeä, raikkaasti sitruunainen ja äärimmäisen elegantti. Tässä versiossa klassinen pannacotta saa syvyyttä ja kevyttä hapokkuutta ricottajuuston ansiosta, mikä tekee siitä tavanomaista täyteläisemmän mutta silti kepeästi sulavan.
Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä resepti on juuri oikea valinta silloin, kun halutaan päättää illallinen tyylikkäästi ilman liiallista vaivaa. Pannacotta valmistuu jo edellisenä päivänä, joten voit nauttia vieraiden seurasta täysillä – jälkiruoka odottaa valmiina jääkaapissa.
Koristele annokset sukaatilla, eli hillotulla sitruksen kuorella, juuri ennen tarjoilua. Tämä viimeistely nostaa jälkiruoan uudelle tasolle sekä visuaalisesti että maullisesti – aivan kuten parastapoytaan.fi:n hengessä kuuluu.
