1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät täysin.
2. Mittaa kuohukerma, maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos juuri kiehuu.
3. Nosta kattila liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi huolellisesti käsin ja lisää lehdet suoraan kuumaan kerma-maitoseokseen. Sekoita, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
4. Anna seoksen jäähtyä hetken huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon ricottajuusto, tuore sitruunamehu sekä sitruunan raastettu kuori. Vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada seos tasaisesti kuuteen annosmaljoihin tai pieniin laseihin. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi – mieluiten koko yöksi.
6. Koristele jokainen annos sukaatilla juuri ennen tarjoilua ja nauti täydellisen raikkaasta aterian kruunusta.

Sitruuna-ricottapannacotta on italialaisen jälkiruokakulttuurin helmi – samettisen pehmeä, raikkaasti sitruunainen ja äärimmäisen elegantti. Tässä versiossa klassinen pannacotta saa syvyyttä ja kevyttä hapokkuutta ricottajuuston ansiosta, mikä tekee siitä tavanomaista täyteläisemmän mutta silti kepeästi sulavan.

Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä resepti on juuri oikea valinta silloin, kun halutaan päättää illallinen tyylikkäästi ilman liiallista vaivaa. Pannacotta valmistuu jo edellisenä päivänä, joten voit nauttia vieraiden seurasta täysillä – jälkiruoka odottaa valmiina jääkaapissa.

Koristele annokset sukaatilla, eli hillotulla sitruksen kuorella, juuri ennen tarjoilua. Tämä viimeistely nostaa jälkiruoan uudelle tasolle sekä visuaalisesti että maullisesti – aivan kuten parastapoytaan.fi:n hengessä kuuluu.