1. Valmista sitruunakerros: Sekoita kasvipohjainen vispattava kerma kulhossa vaahdoksi. Lisää joukkoon kasvipohjainen tuorejuusto tai cashew-kermainen vaihtoehto, tomusokeri, raastettu sitruunankuori sekä tuore sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kiinteäksi kremaksi.
2. Tee kasteluliemi: Purista useamman sitruunan mehu kulhoon. Lisää ripaus tomusokeria ja halutessasi loraus sitruunalikööriä tai sitruunapohjaista alkoholitonta siirappia. Sekoita huolellisesti.
3. Kokoa tiramisu: Kasta ladyfingers-keksit nopeasti sitruunaliemeen – älä anna niiden liota liikaa, vain pikaisesti molemmin puolin. Asettele kastetut keksit tasaisesti tarjoiluastian tai laakeapohjaisen vuoan pohjalle yhtenäiseksi kerrokseksi.
4. Levitä ensimmäinen kermakerros: Lusikoi puolet sitruunakermasta keksien päälle ja tasoita varovasti lastalla. Ripottele päälle hienoksi hakattua pistaasipähkinää reilusti.
5. Toista kerrokset: Asettele toinen kerros sitruunaliemeen kastettuja keksejä kerman päälle. Levitä loppu sitruunakerma tasaiseksi pinnaksi.
6. Viimeistele ja jäähdytä: Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua pistaasipähkinää kauniiksi vihertäväksi peitoksi. Raasta päälle sitruunankuorta viimeistelyyn. Peitä vuoka kelmulla ja anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään 4–6 tuntia, mieluiten koko yön.
7. Tarjoile: Nosta tiramisu huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tarvittaessa lisää sitruunankuorella ja pistaasipalasilla. Leikkaa siisteihin annospaloihin tai lusikoi suoraan astiastaan.

Kun aurinko alkaa lämmittää ja mieli kaipaa jotain keveää mutta silti juhlallista, sitruuna-pistaasitiramisu on vastaus kaikkiin toiveisiin. Tämä ihastuttava jälkiruoka yhdistää italialaisen klassikon parhaat puolet – samettisen kermaisen rakenteen ja ladyfingers-keksien pehmeän pohjan – täysin uuteen, aurinkoiseen suuntaan. Sitruunan kirpeys ja pistaasin pähkinäinen syvyys tekevät yhdessä taikaa.

Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä on se jälkiruoka, jolla vaikutat vieraisiin vaivattomasti: näyttävä, maukas ja yllättävän helppo valmistaa. Vegaanisena versiona se sopii myös kasvipohjaista ruokavaliota noudattaville, eikä se tinkaa lainkaan maun tai tekstuurin laadusta. Teet sen edellisenä iltana, ja seuraavana päivänä pöydässä on täydellisesti jähmettynyt mestariteos.

Sitruuna-pistaasitiramisu on erinomainen valinta keväisiin pääsiäisjuhliin, kesäisille illallisille tai milloin tahansa, kun haluat tarjota vieraasi jotain muistettavaa. Valmistautuminen on helppoa – mutta lopputulos on täysin häikäisevä.