1. Kuori ja hienonna sipulit pieneksi. Sulata voi kattilassa ja lisää sitten sipulit joukkoon. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät, mutta varo ettei niistä tule ruskeita.

2. Kuori ja pilko peruna ja lisää se kattilaan kastanjoiden, kasvisliemen ja mausteiden kera. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia ja muista sekoitella välillä.

3. Kun perunat ovat kypsiä ja pehmeitä, poista laakerinlehti ja soseuta keitto sauvasekoittimella, jotta siitä tulee sileää. Lisää lopuksi kerma ja sekoita hyvin.

4. Vatkaa erikseen kuohukerma, ja sekoita siihen sherry kevyesti.

Tarjoile keitto sherry-kermavaahdon kanssa.

Valmistusaika: 1hAnnosmäärä: 6

Mikä on Sherry Juoma?

Sherry juoma on vahva viini, joka on peräisin Espanjan Andalusiasta. Se on kuuluisa erityisestä valmistusmenetelmästään ja monimuotoisista makuvivahteistaan. Sherry valmistetaan pääsääntöisesti kolmesta rypälelajikkeesta: Palomino, Pedro Ximénez ja Moscatel. Viinin ainutlaatuinen luonne ja maku perustuvat osaltaan siihen, että se kypsytetään solera-menetelmällä, mikä tarjoaa sille erityisen makuprofiilin.

Sherry Juoman Valmistusmenetelmä

Sherry juoman valmistusmenetelmä on monivaiheinen ja työläs prosessi. Alussa rypäleet puristetaan, ja mehu käy läpi alkoholikäymisen. Tämän prosessin jälkeen viiniä vahvistetaan lisäämällä siihen viinirypälealkoholia, mikä nostaa sen alkoholipitoisuutta. Yksi sherryn erityispiirre on sen ikäännytys solera-järjestelmässä, jossa tynnyrit on asetettu kerroksittain ja eri-ikäisiä viinejä sekoitetaan taaten siten tasalaatuisuuden. Tämä antaa sherrylle sen tyypilliset aromit ja maut, jotka vaihtelevat kypsytysajan ja rypälelajikkeen mukaan.

Erilaiset Sherry Juoman Tyypit

Sherry juomaa löytyy monissa eri variaatioissa, joilla on erilaiset maut, värit ja makeusasteet. Fino on kuiva ja vaalea sherry, jota yleensä tarjoillaan viileänä. Manzanilla muistuttaa Finoa, mutta sen valmistus Sanlúcar de Barramedassa antaa sille erityisen suolaisen vivahteen. Amontillado on puolikuiva ja tummenee sekä saa pähkinäisiä aromeja ikääntyessään. Oloroso on täyteläinen, tumma sherry, jota kypsytetään pidempään ja joka on usein makeutettu. Makeat sherryt, kuten Pedro Ximénez, tehdään kuivatuista rypäleistä ja ovat erittäin makeita ja siirappisia. Nämä erilaiset tyypit tarjoavat runsaasti makuvaihtoehtoja, ja ne voidaan yhdistää eri ruokiin täydentämään niiden ominaisuuksia.

Sherry Juoman ja Ruoan Paritus

Sherry juoma on monikäyttöinen viini, joka sopii hyvin monenlaisten ruokien seuraksi. Kuivat sherryt, kuten Fino ja Manzanilla, toimivat erinomaisesti merenelävien ja tapasten kera. Amontillado voi kohottaa savustettujen lihojen ja voimakkaiden juustojen makuja. Makeammat sherryt, kuten Pedro Ximénez, ovat ihanteellisia jälkiruokien, kuten suklaakakkujen ja vanukkaiden, kanssa. Sherry juomaa voi käyttää myös ruoanlaitossa, sillä se voi tuoda syvyyttä ja monimuotoisuutta kastikkeisiin ja marinadeihin. Kun valitset sherry juomaa ruokien seuraksi, on tärkeää ottaa huomioon viinin tyyppi ja ruoan makuprofiili, jotta ne täydentävät toisiaan täydellisesti.