1. Esivalmistele riisi: Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä täysin – mieluiten levitä se pellille nopeampaa jäähtymistä varten.
2. Mausta ja paahda: Sekoita jäähtynyt riisi kulhossa öljyn, soijakastikkeen, seesamiöljyn ja haluamiesi mausteiden kanssa. Levitä tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ohueksi kerrokseksi.
3. Uunissa rapeaksi: Paista 225-asteisessa uunissa (kiertoilma) noin 20–30 minuuttia, sekoittaen puolivälissä, kunnes riisi on saanut kauniin kullanruskean värin ja rapeutuu.
4. Valmistele kasvikset: Sillä välin silppua tuoreet yrtit – korianteri, minttu tai persilja – ja viipaloi kasvikset: kurkkua, kevätsipulia, kirsikkatomaatteja tai paprikaa maun mukaan.
5. Kokoa salaatti: Anna paistetun riisin jäähtyä hetki ennen kokoamista. Sekoita rapea riisi, kasvikset ja yrtit isossa tarjoiluastiassa.
6. Kastike: Valmista kastike yhdistämällä limettimehu, pieni loraus seesamiöljyä, soijakastike sekä halutessasi raastettu inkivääri tai valkosipuli. Lisää kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
7. Viimeistely ja tarjoilu: Koristele paahdituilla seesaminsiemenillä tai cashew-pähkinöillä. Tarjoile välittömästi, jotta riisi pysyy rapeana.

Tämä rapea riisisalaatti on yksi niistä resepteistä, joita tehdään yhä uudelleen. Uunin kuumuus muuntaa tavallisen riisin kultaiseksi ja herkullisen rapeaksi, ja lopputulos on täysin erilainen kuin perinteiset riisiruoat. Paahtunut riisi imee marinaadin maut syvälle, jolloin jokainen haarukallinen on täynnä makua.

Kun rapea riisi yhdistetään reippaasti tuoreiden yrttien – korianterin, mintun tai basilikan – sekä raikkaiden kasvisten kanssa, syntyy salaatti, joka toimii sekä itsenäisenä kasvisruokana että täydentävänä lisukkeena. Rakenne on salaatin sielu: pehmeä sisältä, rapea päältä, täyteläinen kokonaisuudessaan.

Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä resepti edustaa parasta arjen luksusta – helppoa valmistaa, näyttävää tarjoilla ja maultaan niin monitasoinen, että se ylittää odotukset joka kerta. Hanna Kuusisalon kehittämä resepti on todellinen löytö.