Rapea munakoiso-camembertsalaatti
Kultaiseksi paistettu munakoisopihvi, täyteläinen camembert, rucola ja granaattiomena – elegantti salaatti soija-hunajatimjamikastikkeella. Kokeile nyt!
- 600 g munakoisoa
- 2 kananmunaa
- 3 rkl soijakastiketta (vähemmän suolaa sisältävä)
- 3 tl srirachaa
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 40 g panko-korppujauhoja
- 105 ml oliiviöljyä
- 4 kourallista rucolaa
- 80 g camembertia
- 50 g punasipulia
- 30 g saksanpähkinöitä
- 2 rkl granaattiomenan siemeniä
- 2 tl hunajaa
- 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
- Pistele munakoisoon haarukalla reikiä tasaisin välein. Kääri munakoiso tiiviisti folioon ja paista 200-asteisessa uunissa (tasalämpö) noin 30 minuuttia, kunnes hedelmäliha on täysin pehmeää. Avaa folio varovasti ja anna munakoisoa jäähtyä käsittelylämpötilaan.
- Kuori jäähtynyt munakoiso ja nosta hedelmäliha leikkuulaudalle. Muussaa se haarukalla tasaiseksi, litteäksi "pihviksi" – muoto ei tarvitse olla täydellinen, rustiikkinen ulkonäkö on osa tämän ruoan viehätystä.
- Valmista leivitysseos: vatkaa kulhossa kananmunat, soijakastike, sriracha ja hienonnettu valkosipuli tasaiseksi seokseksi. Kaada panko-korppujauhot matalalle lautaselle.
- Kierittele munakoisopihvi ensin munaseoksessa ja sitten panko-korppujauhoissa niin, että pinta peittyy kauttaaltaan. Paina jauhot kevyesti kiinni.
- Kuumenna runsas loraus oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista paneroitu munakoisopihvi molemmin puolin kullanruskeaksi ja rapeaksi – noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
- Kokoa salaatti: asettele rucola tasaisesti tarjoiluastialle tai eväsrasiaan. Lisää päälle camembert-viipaleet, ohueksi siivutettu punasipuli, karkeasti hakatut saksanpähkinät ja granaattiomenan siemenet.
- Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, soijakastike, hunaja ja hienonnettu tuore timjami pienessä kulhossa tasaiseksi emulsioksi. Maista ja säädä tasapaino mieleiseksesi.
- Valuta kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Aseta rapea munakoisopihvi salaatin kruunuksi ja tarjoile välittömästi, jotta rapeus säilyy parhaana mahdollisena.
Tämä upea munakoiso-camembertsalaatti on osoitus siitä, kuinka arkiset kasvikset voidaan jalostaa juhlapöydän arvoiseksi elämykseksi. Uunissa pehmennetty munakoiso muutetaan rapean panko-kuoren peittämäksi pihviksi, joka paistuu kullankeltaiseksi oliiviöljyssä – rakenne on ulkoa herkullisen rapea ja sisältä silkkisen pehmeä.
Salaatin sydän koostuu raikkaasta rucolasta, kermaisen täyteläisestä camembertista, punasipulista, paahteisista saksanpähkinöistä ja mehevistä granaattiomenan siemenistä. Kastike yhdistää soijakastikkeen umamin, hunajan makeuden ja tuoreen timjamin aromin saumattomaksi kokonaisuudeksi – monikerroksinen makumaailma, joka yllättää ja ilahduttaa.
Parastapoytaan.fi:n lukijoille tämä resepti on enemmän kuin salaatti: se on huolella rakennettu ruokakokemus, joka sopii niin kiireiseen arkeen kuin vieraanvaraisen lounaspöydän komeaksi pääosanäyttelijäksi. Valmistusaika on noin 50 minuuttia, ja annos riittää kahdelle.
