1. Leikkaa kananfileet ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Mausta molemmin puolin suolalla, mustapippurilla ja haluamillasi mausteilla, kuten valkosipulijauheella tai savupaprikalla.
2. Valmistele leivitys: laita jauhot, vatkattu kananmuna ja hienoksi raastettu parmesaani kolmeen erilliseen matalaan kulhoon. Voit sekoittaa parmesaaniin myös hieman korppujauhoa rapeuden lisäämiseksi.
3. Leivitä kanapalat järjestyksessä: ensin jauhot, sitten kananmuna ja lopuksi parmesaaniseos. Paina leivitys hyvin kiinni, jotta se pysyy pannulla.
4. Kuumenna pannulla reilusti öljyä tai voita-öljyseosta keskilämmöllä. Kun rasva on kunnolla kuuma, laita kanapalat pannulle ja paista noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on syvänkullanruskea ja rapea sekä kana kypsä läpi.
5. Nosta kypsät kanapalat talouspaperin päälle valumaan. Halkaise leivät ja paahda ne leivinuunissa tai paahtimessa, kunnes pinnat ovat kullankeltaiset ja rapeahkot.
6. Levitä leivän puoliskoille haluamasi kastike – majoneesi, sinappi tai valkosipuliaioli sopivat erinomaisesti. Lisää tuoreet salaatinlehdet, tomaattiviipaleet ja mahdollinen lisäjuusto.
7. Aseta rapea kana leivän päälle ja lisää halutessasi vielä tuoretta basilikaa tai chilihiutaleita. Tarjoile välittömästi, jotta rapeus säilyy parhaimmillaan.

Joskus parhaat ruoat syntyvät kaikkein yksinkertaisimmista aineksista. Tämä kana-parmesaanileipä on juuri sitä – täyteläinen, rapea ja niin tyydyttävä, että se tekee vaikutuksen jokaisella kerralla. Mehevä kananfilee, laadukkaasti raastettu parmesaani ja oikein valittu leipä muodostavat yhdistelmän, joka nostaa arjen ruokailun uudelle tasolle.

Parastapoytaan.fi-lukijat tietävät, että huippuruoka ei vaadi tuntikausien työtä keittiössä. Tämä resepti on todiste siitä: murean paistetun kanan ja pähkinäisen parmesaanin liitto syntyy ripeästi, mutta lopputulos on niin viimeistelty kuin ravintolakokin käsialaa. Sopii täydellisesti lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai viikonlopun herkkuhetkeksi.

Valitse laadukas, paksuhko leipä – esimerkiksi ciabatta tai talonleipä – joka kestää täytteet murenematta. Raasta parmesaani itse parhaan maun takaamiseksi, ja anna kanan saada kunnon väri pannulla ennen lopullista kasaamista. Nämä pienet yksityiskohdat tekevät kaikki erot.