Pulled Pork -hampurilainen
Ylivoimaisen herkullinen pulled pork -hampurilainen savuisella chipotle-ranskankermasooosilla. Valmista kotona paras hampurilainen ikinä – resepti parastapoytaan.fi:ssä.
- 1–1,5 kg porsaan lapaa tai kasslerpalaa
- 2 rkl fariinisokeria
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- ½ tl cayennepippuria
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1–2 dl vettä tai omenasiideriä (kypsennystä varten)
- BBQ-kastiketta maun mukaan (valinnainen)
- Chipotle-ranskankermasoosi:
- 2 dl ranskankermaa
- 1–2 tl chipotle-chilipastaa
- 1 tl limetin mehua
- Suolaa ja mustapippuria
- Hampurilaisiin:
- 4 hampurilaisleipää
- Salaatinlehtiä
- Tomaattiviipaleita
- Punasipulirenkaita
- Valmista marinadimausteseos pulled porkille: Sekoita kulhossa fariinisokeri, savupaprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, suola ja mustapippuri keskenään tasaiseksi seokseksi.
- Mausta liha: Hiero mausteseos huolellisesti 1–1,5 kg:n porsaan lapaan tai kasslerpalan kauttaaltaan. Anna lihan maustua jääkaapissa mielellään yön yli tai vähintään 2 tuntia.
- Kypsennä uunissa: Nosta liha uunivuokaan, lisää pohjalle noin 1–2 dl vettä tai omenasiideriä. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja laita 120-asteiseen uuniin 6–8 tunniksi, kunnes liha on täysin ylikypsää ja hajoaa haarukalla painamalla.
- Nypi pulled pork: Nosta liha vuoasta ja anna levätä 10–15 minuuttia. Nypi liha kahdella haarukalla suikaleiksi. Sekoita joukkoon hieman kypsennyslientä kosteuden lisäämiseksi. Halutessasi voit lisätä myös BBQ-kastiketta makusi mukaan.
- Valmista chipotle-ranskankermasoosi: Sekoita kulhossa 2 dl ranskankermaa, 1–2 tl chipotle-chilipastaa (tai hienonnettua chipotle-chilipaprikaa), 1 tl limetin mehua, ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria. Maista ja säädä chipotle-chilin määrää mieltymyksesi mukaan. Anna soosin maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Kokoa hampurilaiset: Leikkaa hampurilaisleivät puoliksi ja paahda leikkopinnat grillipannulla tai leivänpaahtimessa kullanruskeiksi. Levitä chipotle-ranskankermaa pohjaleivälle reilusti. Lisää päälle pulled pork -suikaleet, tuoreet salaatinlehdet, tomaattiviipale ja punasipulirenkaita. Viimeistele yläleivällä ja nauti heti.
Jotkut ruoat ansaitsevat erikoispaikan muistojen pöydässä – ja tämä pulled pork -hampurilainen on ehdottomasti yksi niistä. Hitaasti ylikypsäksi haudutettu possunliha on mehevää, pehmeää ja täynnä syvää makua. Kun se ladataan tuoreen hampurilaisleivän väliin savuisen chipotle-ranskankermasoosin kanssa, syntyy kokemus, joka jää mieleen.
Chipotle chili on savuinen, maltillisesti tulinen chilipaprika, joka nostaa tavallisen ranskankermasoosin aivan uudelle tasolle. Tämä yhdistelmä tekee hampurilaisesta tasapainoisen: richness yhdistyy kevyeen hapokkuuteen ja lempeään tulisuuteen. Lopputulos on gastronominen elämys, jota voit nauttia omassa keittiössäsi.
Pulled pork sopii erinomaisesti myös tortilloihin, salaattien päälle tai vaikka yksinään herkutellen. Mutta rehellisesti sanottuna – juuri tässä hampurilaisessa se loistaa kaikkein kirkkaimpana. Varaa aikaa, sillä paras ruoka kypsyy hitaasti.
