Prosciutto-mozzarellasalaatti melonilla

1. Huuhtele rucola tai salaatinlehdet huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa ne pyöräyttämällä salaattilingossa tai taputtelemalla kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Lado salaatti laakealle tarjoilulautaselle tai tarjoiluastiaan.
2. Leikkaa cantaloupe- tai honeydew-meloni kahteen osaan, poista siemenet ja kuori hedelmä huolellisesti. Leikkaa meloninliha kauniiksi ohuiksi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi — molemmat tavat toimivat erinomaisesti tässä salaatissa.
3. Valuta puhvelinmozzarella pakkauksestaan ja paloittele se käsin tai leikkaa veitsellä paksuiksi, runsaiksi siivuiksi. Mozzarella on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, joten ota se jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Asettele melonisiivut ja mozzarellasiivut vuorotellen salaatin päälle kauniisti. Nosta prosciutto-viipaleet asetelman päälle kevyesti laskostellen, jotta salaatti saa visuaalisesti näyttävän ilmeen.
5. Valmista kevyt kastike sekoittamalla laadukasta ekstraneitsytoliiviöljyä ja pieni tilkka balsamiviinietikkaa keskenään. Mausta rouhealla merisuolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
6. Pirskota kastike tasaisesti salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele runsaalla tuoreella basilikalla — halutessasi voit myös lisätä pienen lorauksen hunajaa makean ja suolaisen kontrastin korostamiseksi. Tarjoile välittömästi.

Jotkut ruoat ovat niin täydellisiä, että niiden salaisuus piilee yksinkertaisuudessa. Tämä prosciutto-mozzarellasalaatti on juuri sellainen — italialainen klassikko, jossa suolainen ilmakuivattu kinkku, samettisen kermainen puhvelinmozzarella ja makeahko melonikuutio muodostavat yhdessä makuelämyksen, jota on vaikea ylittää.

Parastapoytaan.fi-filosofian ytimessä on ajatus siitä, että parhaat ateriat syntyvät ensiluokkaisista raaka-aineista ilman turhaa monimutkaisuutta. Tässä salaatissa jokainen komponentti loistaa omalla tavallaan: prosciutto tuo suolaisuutta ja umamia, mozzarella pehmeyttä ja rasvaisuutta, melonikuutiot raikasta makeutta ja tuore basilika aromiaan. Lopputulos on lautanen, joka sopii yhtä hyvin kesäiselle terassille kuin viikonlopun brunssihetkeen.

Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun valitset laadukkaita italialaisia raaka-aineita — aitoa DOP-puhvelinmozzarellaa ja oikeaa prosciutto di Parmaa tai San Danielea. Silloin jokainen haarukallinen on puhdas nautinto.