1. Lämmitä uuni 225°C asteeseen.

2. Valmista porkkala: Pese porkkanat huolellisesti. Peitä uunivuoan pohja karkealla merisuolalla ja aseta porkkanat sen päälle. Peitä ne suolalla ja kypsennä uunissa noin 1,5 tuntia.

3. Sekoita yhteen muut ainekset. Jäähdytä porkkanat suolakuoressa huoneenlämpöisiksi, kuori ne veitsellä ja leikkaa pitkiksi viipaleiksi, jotka asetat suoraan marinadiin maustumaan. Peitä kelmulla ja anna maustua noin 20 minuuttia. Kääri viipaleet valmiiksi karkeiksi ruusuiksi.

4. Porkkaloiden ollessa uunissa, kostuta leivät kauramaidolla ja asettele viipaleita tarjoilulautaselle vierekkäin haluamasi kokoisen kakun koon mukaan. Jos käytät vuokaleipää, leikkaa päädyt pois ja leikkaa leipä pituussuunnassa saadaksesi pitkiä paloja. Älä käytä tuoretta leipää, sillä se kostuu liikaa ja koostumuksesta tulee mössöinen.

5. Hienonna varsiselleri, kevätsipulit ja kaprikset. Sekoita yhteen tuorejuusto ja hummus.

6. Rakenna kakku levittämällä voileipäkakkuleiville tuorejuustoseosta, lisäämällä kasviksia ja asettamalla uusi leipäkerros täytetyn päälle. Toista kerroksien kokoaminen, kunnes kaikki leivät on täytetty. Säästä 1/3 tuorejuustosta koristelua varten. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa porkkalan maustumiseen asti.

7. Koristele valmis voileipäkakku juuri ennen tarjoilua vegaanisella tuorejuustoseoksella, porkkala-ruusuilla, viipaloidulla kurkulla ja sitruunalohkoilla. Viimeistele tuoreella tillillä.

Valmistusaika: 30 min + 2,5 h
passiivinen aika