Pizza Diavola – Tulinen Salamipizza
Pizza Diavola on italian tulisinta pizzaperinnettä – pepperonimakkara ja Nduja-salamilevite luovat täydellisen tulisen täytteen hitaasti kohotetulla pohjalla.
- 400 g vehnäjauhoja (00-tyypin jauhot suositeltavia)
- 260 ml kädenlämpöistä vettä
- 7 g kuivahiivaa (tai 15 g tuorehiivaa)
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 prk (400 g) murskattuja San Marzano -tomaatteja
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- tuoretta oreganoa tai basilikaa
- 250 g tuoretta mozzarellaa
- 100 g pepperoni- tai salamisivuja
- 60–80 g Nduja-salamilevitettä
- tuoreita basilikan lehtiä tarjoiluun
- ekstraneitsytoliiviöljyä viimeistelyyn
- chiliflokkeja (valinnainen)
- Valmista pohja: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola ja oliiviöljy. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina sileäksi ja kimmoisaksi, noin 10 minuuttia käsin tai yleiskoneessa. Peitä liinan alla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia, mieluiten jääkaapissa yön yli.
- Valmista tomaattikastike: Murskaa tomaatit käsin tai haarukalla. Mausta suolalla, mustapippurilla, tuoreella oreganolla tai basilikalla ja lorauksella laadukasta oliiviöljyä. Anna maustua rauhassa, kun taikina kohoaa.
- Kuumenna uuni: Esilämmitä uuni korkeimmalle mahdolliselle lämpötilalle, vähintään 250 °C. Jos sinulla on pizzakivi, aseta se uuniin kuumenemaan hyvissä ajoin.
- Levitä pohja: Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Venytä taikina käsin pyöreäksi, noin 30–32 cm levyiseksi pizzapohjaksi leivinpaperille tai jauhotetulle alustalle. Vältä kaulinta – käsillä venyttämällä saat ilmavamman rakenteen.
- Kokoa pizza: Levitä tomaattikastike pohjalle jättäen reunat vapaaksi. Ripottele päälle reilusti raastettua tai revittyä mozzarellaa. Asettele pepperonisiivut tasaisesti pinnalle. Nostele nokareita Nduja-salamilevitettä ympäri pizzaa – se sulaa paistettaessa kauniisti makkaran päälle.
- Paista: Paista pizza kuumassa uunissa 8–12 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja juusto on kupliva ja hieman ruskistunut reunoilta. Seuraa paistoaikaa tarkasti, sillä korkea lämpötila tekee tehtävänsä nopeasti.
- Viimeistele ja tarjoile: Nosta pizza uunista ja anna hetken vetäytyä. Viimeistele tuoreilla basilikan lehdillä, muutamalla tipalla laadukasta ekstraneitsytoliiviöljyä ja halutessasi chiliflokeilla lisätulisen potkun saamiseksi. Leikkaa ja nauti välittömästi.
Pizza Diavola on italialaisen pizzaperinteen rohkein ilmentymä – nimensä mukaisesti paholaisen pizza, joka ei jätä kylmäksi. Tämä kuuluisa tulinen klassikko yhdistää paahtuneen, ilmavan pohjataikinan palavan pepperonimakkaran ja salamivellin rohkeaan makumaailmaan. Lopputulos on jotain aivan poikkeuksellista: pizza, jota ei hevillä unohda.
Salaisuus piilee kahdessa asiassa: pitkässä, rauhallisessa taikinan kohotuksessa sekä laadukkaan Nduja-salamilevitteen käytössä täytteenä. Nduja on kalabrialainen pehmeä, tulinen makkara, joka sulaa pizzan päälle antaen jokaiselle palalle syvän, savuisen ja tulisen luonteen. Yhdistettynä rapeaan pohjaan ja tasaisesti sulatettuun mozzarellaan, tässä pizzassa on kaikki mitä arvokas illallinen vaatii.
Parastapoytaan.fi:n lukijalle tämä resepti on kutsu kotikeittiöön, jossa tavallisuus ei riitä. Pizza Diavola on juhlaruokaa arjessa – silloin kun haluat tarjoilla jotain todella merkittävää.
