Pistaasijuustokakku
Valmista ihastuttava pistaasijuustokakku vuoassa ilman liivatetta. Pistaasitahna antaa kakkuun syvän maun – täydellinen juhlapöytään.
- 8 kaura- tai digestivekeksiä
- 1 dl pistaasipähkinöitä (pohjamuruun)
- 50 g voita
- 1 rs (à 200 g) sitruunatuorejuustoa
- 2 dl kermaa
- 1½ dl pistaasilevitettä (täytteeseen)
- 1½–2 dl pistaasilevitettä (pintakerrokseen)
- 1 dl pistaasipähkinöitä (koristeluun)
- kuivattuja ruusun terälehtiä (koristeluun, valinnainen)
- Murskaa keksit ja pistaasipähkinät tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurumassaan. Levitä seos vuoan pohjalle – murua ei tarvitse painella tiukasti, se saa jäädä löysäksi ja ilmavaksi.
- Sekoita tuorejuustojen rakenne tasaiseksi lusikalla. Vatkaa kerma vaahdon rajamaille kirpeäksi ja pehmeäksi vaahdoksi.
- Lisää tuorejuusto ja pistaasilevite kermavaahdon joukkoon varovaisin kääntelyliikkein, jotta rakenne säilyy ilmavana.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla tasaiseksi.
- Lämmitä pistaasilevite mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jotta saat sen notkeammaksi ja levitettävämmäksi. Levitä lämmitetty tahna täytteen pinnalle nopeasti kuumaan veteen kastetulla veitsellä tai lusikalla – tahna jähmettyy nopeasti, joten toimi rivakasti.
- Siirrä valmis kakku jääkaappiin maustumaan vähintään kahdeksi tunniksi. Koristele ennen tarjoilua rouhituilla pistaasipähkinöillä ja halutessasi kuivatuilla ruusun terälehdillä. Nauti suklaacappuccinon seurassa.
Tämä pistaasijuustokakku on juhlavan pöydän kruunu – kermainen, pähkinäinen ja silmää miellyttävä. Kakku valmistetaan suoraan vuokaan, joten liivatteen kanssa ei tarvitse nähdä vaivaa. Lopputulos on silti täydellisen tiivis ja leikkaantuu kauniisti tarjoiltaessa.
Pistaasitahna on tämän kakun sydän: se sekoitetaan samettiseen juustomassaan ja levitetään vielä lopuksi kakun pinnalle koristeelliseksi kerrokseksi. Rouhitut pistaasit ja kuivatut ruusun terälehdet viimeistelevät kakun näyttäväksi, parastapoytaan.fi-arvoiseksi juhlaherkkuun.
Kakun valmistaminen on yllättävän nopeaa – noin puoli tuntia riittää, ja loput hoitaa jääkaappi. Tarjoile suklaacappuccinon kera, niin kokemus on täydellinen.
