1. Valmistele marinadi: Sekoita kulhossa oliiviöljy, limetin mehu, valkosipuli, juustokumina, savupaprika, suola ja mustapippuri. Hiero marinadi ribeye-pihveihin kauttaaltaan ja anna maustua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia – mieluiten tunti.
2. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli korkealle lämmölle. Grilliritilä tulee olla huolella kuumennettu ja öljytty, jotta pihvi ei tartu ja saa kauniin paistopinnan.
3. Grillaa pihvit: Nosta pihvit grillille ja paista molemmin puolin noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes sisälämpötila on noin 55–58 °C (medium rare). Nosta pihvit pois grilliltä ja anna levätä folioituna 5–10 minuuttia.
4. Valmistele coleslaw: Suikaloi punakaalin neljännes ohuiksi siivuiksi. Raasta porkkana. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, limetin mehu, hieman hunajaa, suola ja pippuri. Yhdistä kastike ja vihannekset, mausta ja jätä odottamaan.
5. Tee guacamole tai avokadotahna: Halkaise kypsät avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Muussaa haarukalla karkeaksi tahnaksi. Lisää limetin mehu, hienonnettu punasipuli, suola ja tarvittaessa chiliä maun mukaan.
6. Valmistele chipotle-smetanakastike: Sekoita smetana, chipotle-kastike (tai -tahna), limetin mehu ja ripaus suolaa tasaiseksi kastikkeeksi. Säädä mausteaste mieltymyksesi mukaan.
7. Leikkaa pihvi: Viipaloi levännyt pihvi poikittain syitä vastaan ohuiksi, noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Näin liha pysyy mureana ja helposti syötävänä.
8. Lämmitä tortillat: Kuumenna pienet vehnä- tai maistortillat kuivalla pannulla tai grillissä muutama sekunti per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja saavat pieniä paistopisteitä.
9. Kokoa tacot: Aseta tortillalle ensin kerros avokadotahnaa, sitten pihvisiivuja, coleslaw-salaattia ja kirsikkatomaatteja. Viimeistele chipotle-smetanakastikkeella, tuoreella korianterilla ja limetin siivulla. Tarjoile välittömästi.

Jotkut ruoat ovat yksinkertaisesti luotu kesäisille illoille, ja pihvitacot kuuluvat ehdottomasti tähän joukkoon. Kun grilli loimuaa ja pihatto täyttyy herkullisista tuoksuista, tietää jo ennen ensimmäistä suupalaa, että edessä on jotain erityistä. Parhaat raaka-aineet, täsmälleen oikein kypsennetty pihvi ja raikkaaksi viimeistellyt täytteet tekevät näistä tacoista unohtumattoman kokemuksen.

Tämä resepti rakentuu huolella valitun ribeye-pihvin ympärille, joka grillattuna saa kauniin pinnan ja säilyttää mehevän sisuksen. Täytteinä loistavat tuoreet ja kontrastia antavat maut: rapea coleslaw, kermainen avokadotahna, kypsät kirsikkatomaatit sekä tuore korianteri. Tacojen kruunaa chipotle-smetanakastike, joka sitoo kaikki maut täydelliseksi kokonaisuudeksi.

Parastapoytaan.fi -henkeen nämä tacot ovat enemmän kuin pelkkä arkiruoka – ne ovat pienimuotoinen juhla, jonka voi jakaa rakkaimpien kanssa. Kun valmistat nämä, tiedät palveleisi pöytään aidosti parasta.