1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Kauli lehtitaikina tasaiseksi levyksi ja leikkaa siitä noin 6–8 cm:n neliöitä tai pyöreitä paloja.
3. Nosta taikinalevyt leivinpaperoidulle pellille. Paina reunat kevyesti sormin niin, että muodostuu pieni koroke.
4. Levitä jokaisen taikinapalan keskelle ohut kerros pestoa tai tomaattipyreetä pohjana.
5. Lisää täytteet: aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, kaprikset ja pieniä paloja vuohenjuustoa tai provolonea makusi mukaan.
6. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä, kuten timjamilla tai oreganolla, ja rouhi pinnalle mustapippuria.
7. Paista uunissa 15–18 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea ja rapea ja täytteet kypsät.
8. Anna piirakkasten jäähtyä hetki pellillä ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja lusikoi päälle vielä tilkka laadukasta oliiviöljyä.
9. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä alkupalana tai naposteltavana.

Jotkut herkut ovat niin hyviä, että ne ansaitsevat paikan jokaisella juhlapöydällä – ja nämä pienet antipasti-piiraat kuuluvat ehdottomasti siihen joukkoon. Rapea, kultainen taikina kietoutuu mehevien antipasti-täytteiden ympärille luoden suupaloja, jotka katoavat vadilta ennen kuin ehdid edes huomata.

Näiden piirakkasten salaisuus piilee yksinkertaisessa laadukkuudessa: valmiit lehtitaikinalevyt yhdistettynä huolella valittuihin antipasti-aineksiin – aurinkokuivatut tomaatit, suolaiset oliivit, tuoksuva pesto ja täyteläinen juusto muodostavat yhdessä makuprofiilin, joka saa vieraat pyytämään lisää.

Nämä suupalat sopivat niin yllättysvieraiden pelastukseksi kuin huolellisesti suunniteltujen illanistujaisten avaukseksi. Valmistele ne etukäteen ja nosta uuniin juuri ennen tarjoilua – lämpiminä ne ovat parhaimmillaan.