Philadelphia Cheese Steak –leipä
Klassinen Philadelphia cheese steak – ohueksi leikattu naudanpaisti, sulanut cheddar, kasvikset ja hotdog-sämpylä. Paras versio ikonisesta street foodista.
- 500 g naudan ulko-, sisä- tai pyöröpaistia
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1 sipuli
- 8 herkkusientä
- öljyä paistamiseen
- hienoa merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- 150 g laadukasta cheddar-juustoa viipaleina
- 1 patonki tai 4 hotdog-sämpylää
- Valmistele liha: Kääri naudanpaisti (ulko-, sisä- tai pyöröpaisti) tiiviisti tuorekelmuun ja aseta pakastimeen noin 30 minuutiksi. Kohmeinen liha leikkautuu huomattavasti helpommin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa terävällä veitsellä syitä vastaan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.
- Hauduta kasvikset: Suikaloi punainen ja vihreä paprika sekä sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää kasvikset. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneet. Mausta kevyesti suolalla ja siirrä foliolla peitettyyn kulhoon odottamaan.
- Paista sienet: Viipaloi herkkusienet ja paista niitä öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Pidä lämpimänä foliossa kasvisten vierellä.
- Ruskista liha: Kuumenna puhdas paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää reilu lorahdus öljyä. Lisää lihaviipaleet pannulle ja paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsyneet läpi. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- Sulata juusto: Kokoa lihaviipaleet pannulla neljäksi sämpylän mittaiseksi kasaksi. Asettele cheddar-viipaleet lihan päälle ja anna sulaa miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut ja kermainen.
- Kokoa sämpylät: Leikkaa hotdog-sämpylät tai patonki halki. Lado pohjalle reilusti sipuli-paprikasekoitusta ja herkkusieniä. Nosta lastan avulla päällimmäiseksi lihakasa, jonka päälle juusto on sulanut kauniisti. Tarjoile välittömästi kuumana.
Philadelphia cheese steak on yksi Amerikan rakastetuimmista katukokkauksen klassikoista – ja hyvästä syystä. Ohueksi viipaloitu naudanpaisti, pehmeäksi haudutetut paprikat ja sipuli sekä sulanut, kermainen cheddar yhdessä hotdog-sämpylässä muodostavat kokonaisuuden, joka on enemmän kuin osiensa summa. Parastapoytaan.fi:n versio nostaa tämän ikonisen annoksen uudelle tasolle.
Salaisuus piilee tekniikassa: liha jäädytetään juuri sopivasti, jotta se leikkautuu paperiohuksi siivuiksi. Kasvikset haudutetaan hitaasti pehmeiksi, ja liha ruskistetaan kuumalla pannulla täydellisen maun saavuttamiseksi. Lopuksi cheddar sulatetaan suoraan pannulla lihan päälle – juuri niin kuin Philadelphiassa on aina tehty.
Tämä resepti sopii mainiosti viikonlopun erityislounaaksi tai rentoon illanviettoon ystävien kanssa. Valmistus on yksinkertaista, mutta lopputulos on vaikuttava – täyteläinen, mehevä ja häpeilemättömän herkullinen.
