1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C). Peitä uunipelti leivinpaperilla.
2. Halkaise croissantit varovasti pitkittäin niin, että pohja jää kiinni — aivan kuten sämpylässä.
3. Levitä reilu kerros laadukasta basilika-pestoa jokaisen croissantin sisäpinnalle. Älä sääste: peston aromit ovat koko annoksen sydän.
4. Sulje croissantit ja asettele ne vierekkäin leivinpaperille. Paahda uunissa noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.
5. Valmista pistaasicamembert samaan aikaan: silppua kuoritut pistaasipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi.
6. Aseta camembert-pyörä uuninkestävään vuokaan tai suoraan leivinpaperille. Tee veitsellä muutama viilto juuston pintaan.
7. Painele pistaasirouhe tiiviisti camembertin päälle niin, että se peittää koko yläpinnan kauniisti.
8. Nosta camembert uuniin croissantien kanssa samanaikaisesti tai erikseen. Paahda 10–12 minuuttia, kunnes juusto on sisältä täysin sulanut ja pistaasipinta on saanut kauniin värin.
9. Nosta croissantit ja camembert uunista. Anna levätä 2 minuuttia ennen tarjoilua.
10. Asettele pestocroissantit tarjoilulaudalle camembertin ympärille. Halutessasi viimeistele tuoreella basilikalla ja tippasella hunajaa camembertin päälle.

Pestocroissantit ja pistaasicamembert on se harvinainen resepti, joka muuttaa tavallisen iltapäivän hetkessä juhlaksi. Rapeiksi paahdetut croissantit, joiden sisään on kätketty tuoksuva basilika-pestotäyte, kohtaavat sametinpehmeän, pistaasipinnalla kruunatun camembertin — ja tulos on yksinkertaisesti vastustamaton.

Tämä on parastapoytaan.fi:n henkeen sopiva resepti: elegantti mutta vaivaton, näyttävä ilman liiallista ponnistelua. Pistaasipähkinät tuovat camembertiin kauniin vihreän sävyn ja pähkinäisen syvyyden, joka täydentää pestocroissantien yrttisyyttä loistavasti.

Tarjoa alkupalana ennen illallista tai brunssin kuningattarena — tätä annosta ei tarvitse perustella kenellekään. Muutama laadukas raaka-aine, nopea valmistus ja lopputulos, josta vieraat puhuvat vielä viikkojen päästä.