1. Valmistele sisäfileet: Poista kananpojan sisäfileistä mahdolliset kalvot. Mausta fileet suolalla, mustapippurilla ja haluamillasi mausteilla, esimerkiksi valkosipulijauhella tai savupaprikalla.
2. Kääri pekoniin: Kierrä jokaisen sisäfileen ympärille yksi tai kaksi pekonisiivua tiiviisti. Varmista, että pekoni peittää koko fileen. Tarvittaessa kiinnitä hammastikulla.
3. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli hyvään lämpötilaan, noin 200–220 °C. Öljyä ritilä kevyesti, jotta fileet eivät tartu.
4. Grillaa fileet: Aseta pekoniin käärityt sisäfileet grilliritilälle. Grillaa noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pekoni on rapeaa ja kauniin kullanruskeaa ja kana on kypsää läpikotaisin.
5. Tarkista kypsyys: Sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C. Voit käyttää lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.
6. Anna levätä: Nosta fileet grilliltä ja anna niiden levätä pari minuuttia ennen tarjoilua – näin mehut jakautuvat tasaisesti lihaan.
7. Tarjoile: Asettele fileet tarjoiluvadille ja viimeistele tuoreilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla tai persiljalla. Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kanssa heti.

Jotkut ruuat ovat yksinkertaisesti täydellisiä – ja nämä pekoniin käärityt kananpojan sisäfileet kuuluvat juuri siihen kategoriaan. Kun herkkä, murea kananliha kääritään savuisen pekonivaipan sisään ja viedään kuumalle grillille, syntyy jotain poikkeuksellisen hyvää: ulkoa kultaisen rapea, sisältä uskomattoman mehukas.

Tämä on se resepti, joka pelastaa kesän grillibileet – nopea valmistaa, helppo toteuttaa ja aina juhlavan herkullinen. Parastapoytaan.fi:n lukijat tietävät, että parhaat ruuat syntyvät huolellisesti valituista raaka-aineista ja oikeasta tekniikasta. Tässä reseptissä molemmat ovat kohdallaan.

Tarjoile rohkeasti hyvän seuran kanssa – nämä namit katoavat vadilta hetkessä. Lisukkeeksi sopii raikas salaatti, grillattuja kasviksia tai vaikka uusperuna yrttivoin kera.