Pasta gorgonzola
Kermainen gorgonzolakastike, tuorepasta ja tuoreet yrtit – tässä on italialainen klassikko parhaimmillaan. Valmistuu helposti alle 30 minuutissa.
- 400 g tuorepastaa
- 1 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 200 g gorgonzolaa
- 2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- parmesaania raastettuna, tarjoiluun
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- Kaada kuohukerma ja valkoviini laakeaan kattilaan ja kiehauta. Anna porista miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes nestettä on hieman haihtunut.
- Murusta gorgonzola kastikkeeseen ja sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike on sileää ja yhtenäistä. Lisää silputtu salvia ja basilika. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
- Keitä tuorepasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan – tuorepasta kypsyy yleensä vain muutamassa minuutissa. Valuta pasta siivilässä ja palauta se kattilaan.
- Pöyhi keitettyyn pastaan oliiviöljy, joka estää pastan yhteen tarttumisen ja lisää annokseen pehmeää pyöreyyttä.
- Annostele pasta syville, esilämmitetyille lautasille. Lusikoi runsaasti gorgonzolakastiketta pastan päälle.
- Viimeistele annos raastamalla pinnalle tuoretta parmesaania ja pyöräyttämällä vielä reippaasti mustapippuria myllystä. Tarjoile välittömästi.
Gorgonzolakastike on italialaisen keittiön arvokkainta antia – rohkea, kermainen ja täynnä syvää umami-makua. Tässä reseptissä sinihomejuuston voimallisuutta tasapainottavat tuore salvia ja basilika, jotka tuovat annokseen raikasta yrttisyyttä ja hienostunutta vivahteikkuutta. Lopputulos on ravintolatasoinen pasta, joka syntyy kotikeittiössä vaivatta.
Kastikkeen salaisuus piilee laadukkaan gorgonzolan ja valkoviinin yhdistelmässä: viini keventää kermaisuutta ja tuo kastikkeeseen elegantin hapokkuuden, joka tekee jokaisesta haarukallisesta täydellisen. Raastettu parmesaani viimeistelee annoksen pehmeästi sulavana pintakerroksena.
Parastapoytaan.fi:n valikoimasta tämä resepti edustaa parasta italialaista arkiruokaa – yksinkertaista, laadukasta ja ikimuistoista. Tarjoile tuoreen pastan kanssa ja anna vieraiden hemmotella itseään.
