1. Valmistele parsat: Huuhtele vihreät parsat kylmällä vedellä. Taita tai leikkaa puinen tyvi pois jokaisesta tangosta. Jos parsat ovat paksumpia, kuori alaosa kevyesti.
2. Vaahdota feta: Murenna fetajuusto tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää joukkoon tilkka oliiviöljyä ja muutama ruokalusikallinen kreikkalaista jogurttia tai tuorejuustoa. Aja tasaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta mustapippurilla ja raastetulla sitruunankuorella.
3. Paista parsat: Kuumenna tilkka oliiviöljyä grillipannulla tai paistinpannulla keskilämmöllä. Asettele parsat pannulle yhdessä kerroksessa. Paista 3–5 minuuttia, käännä puolessa välissä, kunnes parsat ovat pehmenneet mutta säilyttäneet napakon rakenteensa ja saaneet kauniin värin.
4. Mausta parsat: Ota parsat pannulta ja ripottele päälle hieman merisuolaa, mustapippuria ja puristus tuoretta sitruunamehua.
5. Kokoa annos: Lusikoi vaahdotettu feta lautaselle tai tarjoiluvadille. Asettele paistetut parsat fetan päälle tai viereen kauniisti.
6. Viimeistele: Koristele annos esimerkiksi ohuilla sitruunaviipaleilla, tuoreella timjamilla tai mintulla, laadukkaan oliiviöljyn lorauksellla sekä halutessasi rapeilla pinjansiemenillä tai pistaasipähkinöillä.
7. Tarjoile: Nauti heti – parsa on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä vaahdotetun fetan kylmän kontrastin kera.

Kevät tarkoittaa parsaa – ja tässä annoksessa tuore vihreä parsa pääsee todelliseen loistoonsa. Kun parsatangot paistetaan kauniin karamellisoituneiksi ja niiden pariksi vaahdotetaan kermainen, aromaattinen fetakastike, syntyy yhdistelmä, joka ylittää odotukset niin maussa kuin ulkonäössäkin.

Vaahdotettu feta on yksi niistä harvoista temppuista, joilla yksinkertainen raaka-aine muuttuu täysin uudenlaiseksi elämykseksi. Kermainen, hapan ja suolainen feta saa ilmavan, lähes mousselike rakenteen, joka sulaa kielessä ja nostaa keväisen parsan aivan uudelle tasolle.

Tämä annos sopii täydellisesti alkuruoaksi juhlavaan kevätpöytään tai kevyeksi arki-illalliseksi – se on yhtä aikaa elegantti ja vaivaton valmistaa. Parasta pöytään, juuri sinulle.