1. Valuta ja huuhdo mustapavut huolellisesti kylmän veden alla ja laita sivuun odottamaan. Mikäli sinulla on kuivattuja mustapapuja, voit käyttää niitäkin: tarvitset noin puolet reseptin annetusta määrästä kuivattuja papuja. Muista liottaa ne edellisenä päivänä ja keittää ohjeen mukaan!

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit isossa kattilassa pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kattilaan tomaattipyree, etikka ja rakuuna. Kun tuoksu muuttuu mukavan aromaattiseksi, lisää joukkoon kuoritut tomaatit liemineen ja mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kasviliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

3. Kuori ja kuutioi juurekset. Lisää ne keittoon yhdessä valutettujen mustapapujen ja bulgurin kanssa. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla vielä noin 15 minuuttia tai kunnes juurekset ja bulguri ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, mausteita tai etikkaa.

Tarjoile tomaattinen mustapapu-bulgurikeitto tuoreen persiljan kera.

Valmistusaika
: 40 min