Pannulla paistettu parsa misovoin kera

1. Huuhtele tuore vihreä parsa huolellisesti kylmällä vedellä. Katkaise tai leikkaa tyvestä pois puumaiset, sitkeät osat. Kuori parsat tarvittaessa ohuesti.
2. Valmista misovoi: sulata 75 g voita keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa tai pannussa ja anna sen ruskistua rauhallisesti, kunnes se saa kullankeltaisen värin ja tuoksuu ihanan pähkinäiseltä. Kaada heti lämmönkestävään kulhoon.
3. Lisää ruskistettuun voihin valkoinen misotahna sekä limen raastettu kuori ja puristettu mehu. Sekoita tasaiseksi ja aromikkaaksi kastikkeeksi.
4. Kuumenna paistinpannu korkealle lämmölle. Lisää jäljelle jäänyt voi (noin 25 g) ja paista parsoja 3–4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauniin ruskistuneita mutta silti napakoita.
5. Siirrä paistettu parsa tarjoiluastiaan tai jaa suoraan lautasille. Lusikoi misovoi reilusti parsojen päälle ja anna sen sulaa hitaasti.
6. Viimeistele annos reippaalla kourallisella tuoretta korianteria ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Tarjoa välittömästi.

Kun vihreä parsa kohtaa pähkinäisen misovoin, syntyy yhdistelmä, joka ylittää odotukset sekä maussa että eleganssissa. Tässä reseptissä parsa paistetaan kuumalla pannulla juuri sopivan kypsäksi – se saa kauniin värin ja säilyttää mukavan rapsakan suutuntuman.

Misovoi valmistetaan ruskistamalla voi hitaasti, kunnes se tuoksuu syvän pähkinäiseltä, minkä jälkeen siihen sekoitetaan umaminen misotahna sekä limen kirpeä mehu ja raastettu kuori. Lopputulos on monisyinen kastike, joka sulaa parsan ympärille aivan täydellisesti.

Viimeistelynä tuore korianteri ja mustiksi paahtuneet seesaminsiemenet tuovat annokselle niin väriä kuin rakennetta. Tarjoa brunssin kruununa, juhlapöydän alkupalana tai arkiruoan hienostuneena lisukkeena – tämä parsa ansaitsee paikkansa parhaassa pöydässä.