1. Valmistele uuni ja pelti: Kuumenna uuni 120 °C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa leivinpaperi pyöreällä leivinpaperilla ja piirrä siihen noin 22 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä lyijykynällä. Käännä paperi ylösalaisin, jotta kynänjälki ei tartu marengin pohjaan.
2. Vatkaa valkuaiset: Mittaa huoneenlämpöiset munanvalkuaiset täysin puhtaaseen ja rasvattomaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella ensin pienellä nopeudella vaahdon muodostumiseksi, sitten kovemmalla nopeudella, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää.
3. Lisää sokeri: Lisää hienoa sokeria lusikka kerrallaan koko ajan vatkaten. Jatka, kunnes kaikki sokeri on liuennut ja marenki on sileää, erittäin kiinteää ja kauniin kiiltävää. Kokeile sormien välissä – sokerikiteitä ei saa tuntua.
4. Mausta marenki: Lisää varovasti sekoittaen maissitärkkelys ja valkoviinietikka. Nämä ainesosat varmistavat, että marengin sisus pysyy pehmeänä paistamisen jälkeen.
5. Muotoile ja paista: Levitä marenki paperille piirretyn ympyrän sisälle lusikalla tai lastalla. Muotoile reunat hieman korkeammiksi kuin keskiosa, jotta täytteelle muodostuu luonnollinen pesä. Laske uunin lämpötila 100 °C:een ja paista marenkilevyä 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni ja anna marenkipohjan jäähtyä uunissa ovi raollaan vähintään tunti – mieluiten yön yli.
6. Valmista sitruunakerma: Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunakurdi varovasti mutta tasaisesti. Mausta halutessasi ripaukella vaniljaa.
7. Kokoa pavlova: Nosta jäähtynyt marenkipohja tarjoilulautaselle. Levitä sitruunakerma reilusti marenkipohjan päälle. Koristele tuoreilla marjoilla, sitruunan kuoriraasteella ja halutessasi syötävillä kukilla tai mintunlehdillä.
8. Tarjoile heti: Pavlova on parhaimmillaan välittömästi kokoamisen jälkeen, jolloin marenki on vielä rapea ja täyte kuohkea.

Pavlova on jälkiruokien aristokraatti – rapea kuori, pehmeä sydän ja keveä täyte, joka muuttuu joka vuodenajan mukaan. Pääsiäisenä tämä elegantti leivonnainen kutsuu esiin kevään parhaat maut: kirpeän sitruunan, tuoreet marjat ja kullankeltaisen auringon, joka koreilee kakun pinnalla.

Parastapoytaan.fi:n pääsiäispavlova on suunniteltu niille, jotka arvostavat sekä kauneutta että makua. Marenki paistetaan rauhallisesti matalassa lämpötilassa, jotta se saa täydellisen rakenteensa – ulkoa kevyen rapea, sisältä pehmeä ja vaahtoutunut. Täyte valmistetaan laadukkaasta kermasta ja täyteläisestä sitruunakurdista.

Tämä kakku sopii sekä laktoosittomaan että gluteenittomaan ruokavalioon, joten se ilahduttaa koko juhlapöydän. Viimeistele pavlova juuri ennen tarjoilua, niin se säilyttää upean ulkonäkönsä ja rakennettaan parhaiten.