1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset – vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda – keskenään erillisessä kulhossa.
2. Muussaa kypsät banaanit haarukalla tai soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sokeri, kananmuna ja sulatettu voi banaanimuussiin ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi.
3. Kaada kuivat ainekset märkien ainesten joukkoon ja sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi – älä ylisekoita.
4. Lusikoi tai pursota taikina 12–14 muffinivuokaan niin, että kupit täyttyvät noin kahdesta kolmasosasta. Paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullankeltaisia ja tikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
5. Valmista voikuorrute: Vatkaa pehmeä voi sähkövatkaimella tai yleiskoneessa täysin notkeaksi. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää vesi, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori ja vatkaa kuohkeaksi, tasaiseksi kuorrutteeksi.
6. Erottele kuorrutteesta noin 10 % erilliseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhetta, kunnes saat syvän suklaaruskean värin. Jaa loppu kuorrute tasaisesti kolmeen osaan.
7. Värjää yksi osa vaaleanpunaiseksi, toinen keltaiseksi ja kolmas vaaleanvihreäksi elintarvikeväreillä. Pursota eriväriset kuorrutukset pyyöreästi muffinien päälle spiraalimaisesti tai kerrostetusti.
8. Pursota lopuksi kaakaokuorrutteella jokaiselle muffinille pieni "linnunpesä". Koristele pesä pienillä pääsiäiskarkeilla, suklaanapeilla tai pienillä värikkäillä pääsiäismunanmakuisilla rakeilla. Tarjoile heti tai säilytä viileässä tarjoiluun saakka.

Pääsiäinen on vuoden ilokkain juhla, ja sen makeisiin hetkiin kuuluvat ehdottomasti nämä upeat banaanipohjainen muffinit värikkäine kuorrutteineen. Jokainen muffini on kuin pieni taideteos – pehmeä, mehevä pohja yhdistettynä sitruunaisen voikuorrutteen herkkyyteen tekee niistä vastustamattoman herkun niin silmälle kuin maulle.

Taikina saa syvyyttä ja kosteutta kypsistä banaaneista, jotka antavat leivonnaisille juuri oikeanlaisen täyteläisyyden. Kuorrute valmistetaan laadukkaasta voista ja sitruksen raikkaasta kuoriraasteasesta, ja se värjätään pääsiäisen hengessä kirkkaan keltaiseksi, viileän vihreäksi ja hempeän vaaleanpunaiseksi. Viimeistelyyn pursotellaan vielä kaakaovoisuklaainen "pesä", johon asetellaan suloisia pääsiäismunanmakuja.

Nämä muffinit sopivat täydellisesti tarjolle pääsiäisaamiaiselle, brunchille tai juhlapöytään. Ne valmistuvat helposti ja näyttävät niin tyylikkäiltä, että ne vievät pöydässä huomion ennen kuin ehtii sanoa sanaa. Tee niitä lasten kanssa yhdessä ja nauti luomisesta sekä maistamisesta!