Paahdettu bataattisalaatti
Mausteinen paahdettu bataattisalaatti chili-limetillä, tuoreella korianterilla ja kurpitsansiemenillä – täyttävä vegaaninen arkilounas tai viikon ruokavalmistelu.
- 600–650 g bataattia (noin 1 iso), pestynä tai kuorittuna ja paloiteltuna suuriksi suupaloiksi
- 1 rkl jauhettua juminaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 2 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
- 2 limeä, mehu ja raastettu kuori
- 2–4 tl hienonnettua vihreää chiliä
- 2 kevätsipulia, pestynä, trimmattuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna
- 20 g tuoretta korianteria (varret ja lehdet), hienonnettuna
- 30 g rucolaa
- 20 g kurpitsansiemeniä
- suolaa ja vastajauhdettua mustapippuria
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C) ja vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla.
- Asettele bataattipalat tiiviisti uunivuokaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää jauhettua juminaa, jauhettua korianteria ja rypsiöljyä, ja käännä palat niin, että ne peittyvät tasaisesti mausteilla.
- Paahda uunissa 30–40 minuuttia eli kunnes bataatti on täysin pehmeää ja hieman karamellisoitunut. Sekoita 20 minuutin kohdalla, jotta palat kypsyvät tasaisesti.
- Ota vuoka uunista ja anna bataatin jäähtyä huoneenlämmössä. Kun se on riittävästi jäähtynyt, kaavi bataatti, öljy ja mausteet varovasti suureen sekoituskulhoon.
- Lisää kulhoon limen mehu ja raastettu kuori, 2 teelusikallista hienonnettua vihreää chiliä, ohuiksi viipaloitu kevätsipuli, tuore korianteri sekä rucola ja kurpitsansiemenet. Sekoita varovasti ja tarkista maku – halutessasi lisää chiliä tai limeä rohkeammin.
- Nostele salaatti kauniille tarjoilulautaselle tai syvään kulhoon ja tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa seuraavaa päivää varten.
Tämä paahdettu bataattisalaatti on todiste siitä, että yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain poikkeuksellista. Paahtaminen tuo esiin bataatin luontaisen makeuden ja syvyyden, jonka vastapainoksi kirpeä lime ja tulinen chili luovat täydellisen tasapainon. Lopputulos on salaatti, joka ei ainoastaan hemmottele makuhermoja vaan myös ravitsee kehoa kunnolla.
Bataatti on ravintotiheydeltään yksi kasvikunnan parhaista valinnoista – täynnä kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä reseptissä se paahdetaan uunissa jumin ja korianterin kanssa, jolloin pinta karamellisoituu ihanan kultaiseksi. Chili, kevätsipuli, tuore korianteri ja sirokka rucola viimeistelevät kokonaisuuden, joka sopii yhtä lailla kiireisen arjen lounaaksi kuin viikonlopun rennoksi brunssiksi.
Annos on helppo valmistaa etukäteen – bataatti säilyy hienosti jääkaapissa muutaman päivän, ja tuoreet lisäkkeet voi sekoittaa mukaan juuri ennen tarjoilua. Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä on se resepti, joka muuttaa käsityksen salaatista: tässä ei tingitä mausta eikä täyttävyydestä.
