Tarte Tatin, eli keikauskakku, on ranskalaisen keittiön suosittu herkku. Tässä herkussa piirakka valmistetaan käänteisessä järjestyksessä ja lopuksi käännetään tarjoiluastialle.

Esilämmitä uuni 180 °C asteeseen.

1. Valmista taikina. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää pehmeään voihin ensin sokeri, sit
ten munat, ja lopuksi jauhot, sekoittaen käsin jokaisen ainesosan jälkeen.

Anna taikinan vetäytyä pakastimessa noin viisi minuuttia ja kauli se sitten piirakkavuoan kokoiseksi tasaiseksi levyksi.

2. Täytä vuoka. Lado täytteet vuoan pohjalle käänteisessä järjestyksessä. Levitä voi vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle fariinisokeri ja tomusokeri. Leikkaa nektariinit puolikkaiksi tai viipaleiksi ja asettele ne kauniisti voin ja sokerin päälle. Peitä nektariinit taikinalevyllä ja painele se tiiviisti nektariineihin kiinni. Ripottele päälle pähkinärouhe ja painele vielä kämmenillä tasaiseksi. Pistele pintaan muutama höyryaukko haarukalla.

3. Paista piirakkaa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sen pinta on kauniin kullanruskea.

4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kumoa piirakka tarjoiluvadille ja tarjo
ile lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.