1. Kuumenna suuressa kattilassa siirappi, sokeri ja mausteet kiehumispisteeseen. Kun sokeri on sulanut ja seos on nestemäistä, siirrä kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon kookosöljy, joka tekee piparkakuista rapeampia kuin voi. Voit halutessasi käyttää kookosöljyn sijaan saman määrän voita. Vispaa taikinaa kuohkeaksi, jotta kookosöljy sekoittuu hyvin. Lisää vehnäjauhot ja sooda siirappiseokseen ja hämmennä tasaiseksi massaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa yön yli.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja käännä jähmettynyt taikina jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina kaulimella tai painavalla lasipullolla tasaiseksi, saavuttaen noin 3-4 mm paksuuden.

3. Leikkaa taikinalevystä piparkakkuja käyttäen piparimuottia tai veitsen avulla leivinpaperista leikattua mallia. Siirrä piparit leivinpaperin päälle. Kauli taikina uudelleen ja leikkaa lisää pipareita. Vältä taikinan kaulimista kolmatta kertaa, sillä liiallinen työstäminen kovettaa piparit uunissa liikaa. Paista piparkakkuja uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia riippuen niiden koosta. Anna niiden jäähtyä.

4. Koristele jäähtyneet piparit sokerikuorrutteella. Halutessasi voit tehdä pipareista täytekeksejä ja pursottaa niiden väliin piparkakkumausteella maustettua tuorejuustoa. Tarjoile ne sellaisenaan.

Valmistus
aika: 30
min + yön yli