Meze-lautanen
Värikäs meze-lautanen syntyy hetkessä ilman kokkailua. Tuoreet täytteet, hummus, oliivit ja pita tekevät arki-illasta juhlavan.
- 400 g kikherneitä (purkki)
- 3 rkl tahinia
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl oliiviöljyä + lisää viimeistelyyn
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ½ tl savupaprikajauhetta
- suolaa maun mukaan
- 2 porkkanaa
- 1 kurkku
- 1 punainen paprika
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 100 g fetajuustoa
- kourallinen vihreitä ja mustia oliiveja
- 200 g tzatzikia tai kreikkalaista jogurttia
- 4 pitaleipää
- tuoretta persiljaa tai minttua koristeluun
- sitruunaviipaleita tarjoiluun
- Valmista hummus: Valuta ja huuhtele kikherneet. Soseuta ne tehosekoittimessa tahinin, sitruunamehun, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa tasaiseksi. Mausta suolalla ja kuminalla. Lisää tilkka kylmää vettä, jos koostumus on liian paksu. Lusikoi syvään kulhoon ja viimeistele oliiviöljyllä sekä paprikajauheella.
- Valmistele kasvikset: Pese ja kuori kasvikset. Leikkaa porkkana ja kurkku ohuiksi tikuiksi, paprika siivuiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Järjestele kauniisti lautaselle tai tarjoiluvadille.
- Valmistele muut täytteet: Valuta ja lusikoi oliivit omaan kulhoonsa. Nosta fetajuusto esiin ja murenna hieman tai jätä isona palana. Lisää tzatziki tai joghurtti omaan kulhoon.
- Lämmitä pitaleivät: Kuumenna uuni 200 asteeseen tai käytä paistinpannua. Lämmitä pitaleivät muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman rapeita reunoilta. Leikkaa lohkoiksi tai jätä kokonaisiksi.
- Kokoa lautanen: Asettele kaikki elementit kauniisti suurelle tarjoilualustalle tai lautaselle. Sijoita hummuskulho keskelle, ympärille kasvikset, oliivit, fetajuusto ja tzatziki. Lisää pitaleivät reunoille.
- Viimeistely: Pirskota oliiviöljyä humussin päälle, ripottele tuoretta persiljaa tai minttua, ja lisää halutessasi muutama sitruunaviipale koristeeksi. Tarjoile heti.
Meze-lautanen on Välimeren keittiön helmi – kaunis, värikäs ja huomattavan vaivaton tapa nauttia ruoasta parhaimmillaan. Parastapoytaan.fi:n hengessä tämä on ruoka, joka vie ajatukset aurinkoisille terasseille ilman, että sinun tarvitsee viettää tuntia keittiössä.
Kauneinta meze-lautasessa on sen vapaus: voit mukailla täytteet oman maun ja kauden mukaan. Tärkeintä on laatu – valitse tuoreimmat kasvikset, parhaat oliivit ja maukkaimpaan hummus, jonka löydät. Lautanen on sekä silmänilo että aidon herkullinen ateria.
Tämä ohje sopii täydellisesti niin viikonlopun rennolle lounaalle, iltavieraiden tarjottavaksi kuin arki-illan keveäksi päivälliseksi. Pöydän parhaat maut yhdellä lautasella – juuri se on parastapoytaan.fi:n filosofia.
