Matchakääretorttu

1. Sekoita kulhossa rypsiöljy, maito ja matchajauhе keskenään täysin tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe, sekoita huolellisesti. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erikseen.
2. Lisää keltuaiset jauhoseokseen ja kääntele tasaiseksi. Kaada valkuaiset puhtaaseen metallikulhoon, lisää sitruunamehu ja aloita vatkaaminen. Lisää puolet sokerista ja vatkaa, kunnes sokeri liukenee. Lisää loput sokerista vähitellen ja jatka vatkausta, kunnes marenki on kiiltävää, valkoista ja kuohkeaa.
3. Kääntele ensin kolmasosa marengista keltuaisjauhoseoksen joukkoon tasaiseksi. Kaada seos sitten koko marengin joukkoon ja kääntele varovaisesti nuolijalla, jotta ilmava rakenne säilyy.
4. Vuoraa uunipelti (noin 26 x 30 cm) leivinpaperilla tai muodosta leivinpaperista ja nuppineuloista vastaavan kokoinen muotti isommalle pellille. Levitä taikina tasaisesti lastalla ja napauta peltiä muutaman kerran pöytää vasten ilmakuplien hajottamiseksi.
5. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes pohja on kauniin vaaleanruskea. Nosta torttupohja paperin kanssa ritilän päälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaan leivinpaperin päälle, poista päällimmäinen paperi ja kumoa vielä kerran – näin paistopinta tulee sisäpuolelle.
6. Vatkaa mascarpone, vispikerma, matchajauhе, tomusokeri ja halutessasi muutama tippa elintarvikepastaväriä kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä täyte tasaisesti pohjalle ja rullaa leivinpaperin avulla lyhyemmästä sivusta tiiviiksi rullaksi, saumapuoli ylöspäin. Kääri torttu leivinpaperiin ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 2–3 tuntia.
7. Sekoita lumijauhe: maissitärkkelys, tomusokeri ja matchajauhе. Siivilöi seos tasaisesti tortun pinnalle juuri ennen tarjoilua. Halutessasi koristele vielä ylimääräisellä matchajauheella. Tarjoa matchakääretorttu juhlapöydässä – se sopii mainiosti kombuchaboolin tai vihreän teen seuraksi.

Vinkki matchasta: Matcha tarkoittaa kirjaimellisesti jauhettua teetä. Se valmistetaan kevään ensimmäisistä, huolella valituista teelehdistä, jotka jauhetaan hienoksi kahden kivilaatan välissä. Maku on umaminen, hivenen karvas ja aavistuksen makea – aivan omanlaisensa. Matchassa on runsaasti kofeiinia, sillä kaikki jauhetut teelehdet nautitaan. Se sopii erinomaisesti leivonnaisiin, jälkiruokiin, smoothieihin ja maitopohjaisiin juomiin.

Matchakääretorttu on leivonnainen, joka pysäyttää katseensa jo ensisilmäyksellä. Sen kimaltavan vihreä sävy kertoo laadukkaasta japanilaisesta matchasta – hienoimmista kevään ensilehdistä jauhetusta teestä, jonka umaminen, aavistuksen karvas ja samalla hieman makea maku tekee leivonnaisesta ainutlaatuisen elämyksen.

Parastapoytaan.fi-lukijalle tämä kääretorttu on enemmän kuin vain makea herkku: se on juhlava ele, jolla osoitat välittäväsi pöytäsi vieraille. Mascarpone-kermavaahto sulaa suussa ja täydentää matchapohjan vivahteikkaan maun täydellisesti. Lumijauheella viimeistelty pinta kruunaa kokonaisuuden tyylikkäästi.

Vaikka kääretorttu kuulostaa haastavalta, se onnistuu harjoittelematta – kunhan seuraat ohjeita huolellisesti. Tee torttu rauhassa etukäteen, sillä se kaipaa jääkaapissa muutaman tunnin vetäytymisajan ennen tarjoilua. Tulos palkitsee vaivan moninkertaisesti.