1. Leikkaa vesimeloni suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja siirrä ne suureen kulhoon.
2. Valmista marinadi: raasta inkivääri hienoksi, lisää omenaviinietikka, oliiviöljy, rouhittu roseepippuri, rouhittu mustapippuri, sumakki, cayannepippuri ja sormisuola. Sekoita huolellisesti.
3. Kaada marinadi vesimelonin päälle tai siirrä kaikki tiiviiseen pussiin. Sekoittele hyvin niin, että jokainen pala saa marinadikerrosta ympärilleen. Anna marinoitua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
4. Valmista fetamousse: laita feta, ranskankerma ja oliiviöljy korkeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella täysin sileäksi, kuohkeaksi mousseksi. Tarkista maku.
5. Levitä fetamousse tarjoiluastian pohjalle tai sivuun dippaamista varten.
6. Nosta marinoituneet vesimelonipalat tarjoiluastialle fetamoussen päälle tai vierelle.
7. Silppua runsaasti tuoretta basilikaa ja minttua annoksen päälle. Halutessasi ripottele vielä hieman sumakkia ja sormisuolaa koristeeksi.
8. Tarjoa välittömästi – parhaimmillaan jäähdytettynä kuumana kesäpäivänä.

Kesä kutsuu pöytään annoksia, jotka yllättävät ja hivelevät aisteja. Marinoitu vesimeloni fetamoussen kera on juuri sellainen – näennäisen yksinkertainen, mutta huolellisesti rakennettu makukokemus, jossa jokainen raaka-aine täyttää oman tehtävänsä erinomaisesti. Tämä on ruoka, joka kertoo, että pöydän parhaimmisto ei vaadi monimutkaista tekniikkaa – vain oikeita raaka-aineita ja rohkeutta yhdistellä.

Vesimelonin luontainen makeus syvenee mausteisessa marinadissa, jossa tuore inkivääri, kolmen erilaisen pippurin aromit, omenaviinietikka ja lähi-idästä tuttu sumakki luovat kerroksellisuutta ja tyylikästä jännitettä. Lopputulos on raikas mutta monimutkainen, kevyt mutta muistettava.

Samettinen fetamousse tuo annokseen täyteläisyyttä ja suolaisuutta, joka tasapainottaa marinadin happamuuden täydellisesti. Tuoreet basilika- ja minttuiset yrtit viimeistelevät kokonaisuuden – tämä on pöytäsi kesäsesongin kohokohtia.